Дефиниција:
Заварка је концентрисано чајно пиво направљено посебно за руску чајну церемонију. Овај чајски концентрат, који се обично прави у малом чајнику који седи на самовар , користи се за прављење чаше чаја. Мала количина заварке се прво додаје у чашу за пиће, а затим се додаје и топла вода из самовар. Чајни чајник може контролисати јачину чаја додавањем мање или више заварке, у зависности од преференције укуса.
Нису сви чајеви добри за израду заваре. Пошто многи чајеви постају горког када су превише дуги, важно је наћи чај који ће задржати пријатан укус чак и ако остаје у посуди сатима. Једна предложена мешавина чајеве за заварку је руски караван, који је мјешавина чаја и има димни укус који спомиње укус чаја који је пролазио кроз Еурасију копном - чајевци су природно апсорбирали дим из кампова и стога стигли са овим посебним укусом и мирисом.
Међутим, било који кинески или индијски чај који се може дуго напунити може се користити за завару. Биљни или воће чајеви могу се мешати са црним чајем како би се направила још сложенија ароматизована заварка.