Историја, састојци, припрема и где да пронађете ово потписивање
Историјски трговачки град Хои Ан у Централном Вијетнаму је популарна станица за туристе на стази Саигон-Ханои. Холандски, кинески, јапански и индијски трговци дошли су у Хои Ан да обављају послове и размјењују робу до 17. вијека. Док су чекали да се истовремено истоварују бродови, трговци би се одморили на другом спрату ресторана са погледом на обалу и уживали у посуђујућој посуди цао лау резанци.
Трговање и транспорт су се одавно померили на север на Да Нанг, међутим, цао лау је и даље извор поноса за мјештане у Хои Ану. Јединствена јела од тјестенина може се направити само у Хои Ан-у - сва остала извођења у Вијетнаму или другде нису аутентична.
Цао Лау Ноодлес
Можда је диференцијал између цао лау и других јела од јаја текстура. Цао лау резанци су чвршћи и жвакији - врло слични јапанском удону - од оних који се налазе у типичним вијетнамским јелима резанаца као што је пхо.
За разлику од пхо , цао лау резанци су послужени са врло мало бујон. Јуха је зачињена са цилантром, босиљем и менте ; понекад су и папричице и лимун на страни. Цао лау треба послужити са зеленилом салата и зрном од пасуља , иако многи ресторани остављају ове важне састојке да би уштедели трошкове. Осим ако нису наручени вегетаријански, резани свињски резанци и дубоко пржени цроутес су посути на врху како би довршили јело.
Тајна Цао Лау
Зашто не може да буде цао лау било где другде у Вијетнаму? Тајна лежи у води; Аутентични цао лау припрема се само водом извученом из древних Цхам бунара скривених око Хои Ана и провинције Куанг Нам. Резанци су претходно натопљени у воду и љују направљену од пепела која је донета са једне од осам осам отока Цхам око 10 миља изван Хои Ана.
Комбинација може изгледати езотерична, али локална намирница може рећи разлику у укусу и текстури!
Проналажење Аутхентиц Цао Лао у Хои Ан
Цао лау буквално се појављује на сваком менију око Хои Ана - како у Старом Граду тако и на улицама изван. Са сваким рестораном у граду оглашавањем неке интерпретације посуде, проналажење аутентичног цао лаоа заправо је застрашујуће. Многи ресторани остављају кључне састојке или не користе добро воду; Неколико места су довољно дрхте да користе пхо бротх мислећи да туристи неће знати разлику!
Реал цао лау треба много времена да се припреми. У ствари, домороци у Хојану чак ни покушавају да припремају јело код куће, већина се одлучује да једе и остави цао лау професионалцима.
Најбоља опклада за проналажење аутентичног цао лау у Хои Ану је да једе од уличних продаваца који само служе цао лау или мали број локалних јела. Немојте очекивати стварну понуду туристичких ресторана дуж реке са менијима дебљим као телефонске књиге.
Ако вам не смета кукавица и неугодно окружење, аутентични цао лау може се купити из штандова на отвореном тржишту на источном крају улице Бацх Данг дуж ријеке. У супротном пробајте своју срећу приближавајући се једној од неколико ресторана који такође послују са кухињом; многе школе имају ученике припремити аутентични цао лау као дио курса.
Јело Цао Лау
Упркос припремном времену, цао лау је обично јефтин за јести - испод 2 долара чаше. Иако се цао лау служи у већини ресторана до затварања, мјештани више воле да једу посуђе или за доручак или ручак, дајући довољно времена за варење чврстих резанци.
Традиција тврди да је једини прави начин уживања у Цао лау је да га поједе на другом спрату ресторана, баш као што су трговци радили пре стотина година. Ваша висина надморске висине неће имати много утицаја на укусни укус, али истовремено гледати преко исте реке док уживате у истом укусу који су трговци пре векова изазвали зависност!
Остали Хои специјалитети
Бела ружа: Цао лау није једино локално јело које се покушава у Хои Ан-у. Бела ружа - предјело назначено за његов облик када је представљено исправно - је тањир деликатних кнедла за лудаке.
Састојци као што су шкампи и свињетина стављају се изнад пажљиво преклопљених резанци, а не унутра као и код осталих кнедлица.
Хои палачинке: Ништа као "палачинке" које знамо на Западу, Хој Ан палачинке су широко доступне на изборима око Хои Ана. Понекад су наведени као "палачинке у државном стилу", ово попуњавање предјела је прилично занимљив пројекат. Добићете јајну омлету пуњену зеленилом, посудом воде, тањом зелених салата и листовима менте, и неколико листова тврдог рижевог папира сличан пластици!
Да једете храни палачинке, брзо пастеризирајте папир кроз воду која их чини лепљивим и флексибилним. Деликатан жонглирање чинећи омлет и зеленило држећи лепљиви папир требало би да дају укусну палачинку сличну изузетно дебелом пролећном ролну. Надамо се да ће неко од особља пружити неке пријатељске смернице како бисте започели! -
Свеже пиво: Локално пиво пиво у Хои Ан-у је најбољи начин да опере вашу посуду цао лау резанци. Нажалост, ресторани не праве пиво сами - набављају се у пластичним бочицама од локалних пивара дневно и морају се продавати у року од 24 сата. Понекад се назива "свеже пиво" на знаковима и менијима, висока чаша Пилснер пива је обично 25 центи или мање!