Познате јела, шта да покушате и корисни услови за наручивање
Индонежанска храна је разнолика и непредвидљива као и архипелаг. Са 238 милиона људи посутих на више од 17.000 острва, није ни чудо што се менији мењају док путујете даље. И док се различити региони похваљују својим, јединственим специјалитетима, неколико познатих јела су свеприсутне и наћи ће се готово свугде где иду.
- Погледајте неке битне информације које треба знати пре посете Индонезији.
Јест у Индонезији
Осим туристичких ресторана, немојте се изненадити ако ваша храна стигне једва топло или на собној температури. Многи Индонежани често имају неправилан распоред хране, па се храна припрема рано и служи током целог дана. Храна се обично једе рукама - још један добар разлог да се не превише вруће!
- Погледајте све инс ин оутс једења у Индонезији.
Пиринач или резанци?
Бела пиринач је подразумевана у Индонезији, али ћете наћи неке укусне, печене посуде од резанце. Већина оброка, нарочито у ресторанима у Падангу, почињу са бијелим пиринчем.
- Пиринач: наси (изговара се: нах-види)
- Фриед Рице: наси горенг (изговара се: нах-види гор-анг)
- Бели пиринач: наси путих (изговара се: нах-види поо-тее)
- Ноодлес: меи или мее (изговара се: мее)
Мие / мее горенг , пржене резанци, добра су замена када не можете више јести пиринач. Резанци су непредвидљиви широм Индонезије.
Мие горенг може да варира од танких, жутих резанци до пржених шпагета. У најгорим случајевима, мие горенг може бити једноставно "мама мее" - најјефтинија инстант резанци са МСГ пакетом за укус.
- Погледајте 10 питања о азијској храни.
Месо у Индонезији
Иако су често велики избор вегетаријанаца на менијима, Индонежани воле да једу месо.
Од сатеја , укусни месни ражњићи кувани на угаљима , до уобичајених пржених понуда, месо је увек на менију.
- Месо: дагинг (изговарано: да-гинг)
- Пилетина: ајам (изговара се: аие-ам)
- Говедина: сапи (изговара се: са-пее)
- Свињетина: баби (изговара се: ба-бее)
- Муттон: камбинг (изговарано: гахм-пинг)
Немојте бити изненађени ако месо у посуђе стиже са костима и мастима нетакнуте. Док ће неки туристички ресторани одабрати кокошје одвојено да би обезбедили само комадиће од белог меса, често ћете добити комаде пилетина са малим оштрим костима.
Морски плодови у Индонезији
Са толико острва и риболовном културом, јефтино и укусно морско пиће може се наћи широм Индонезије. Али не претпостављајте то само зато што се ресторан налази близу мора да је риба свежа: кувари ће најпре користити најстарије плодове мора у кухињи како би избегли отпад. Потражите ресторане са великим обимом како бисте осигурали најбоље искуство са морским плодовима.
- Сеафоод: маканан лаут (изговара се: мок-а-наан ловт)
- Риба: икан (изговара се: ее-кан)
- Схримп: уданг (изговара: оо-дахнг)
- Лигња: цуми-цуми (изговара се: цхооми-цхооми)
Осушени, цели инћуни познати као икан билис понекад се додају у посуђе за рибљи укус. Исто важи и за уданг кецил - малу, сушену козицу са јаким, рибљим укусом.
Наси Горенг у Индонезији
Наси горенг (пржени пиринач у Индонезији) се може сматрати националним јелима Индонезије: ви ћете га срести свуда, а путници га користе као јефтини, познати спремник. Председник Обама је чак служио наси горенг током посете Индонезији током 2010. године.
Индонезијски пржени пиринач није исти као познати пржени риж сервиран у кинеским ресторанима широм света. Наси горенг је мирнији и укусан са зачинцима и додатцима. Неке од најпопуларнијих сорти које се појављују на менијима су:
- Наси Горенг: најједноставнија верзија индонежанског прженог пиринча
- Наси Горенг Специал: пржено јаје се ставља на врх пиринча како би додао протеин
- Наси Горенг Аиам: додаје се комад пржене пилетине
- Наси Горенг Кина: обично покушај да се обнови "кинески стил" пржени пиринач
Прочитајте више о наси горенг у Индонезији и погледајте рецепт.
Темпех
Темпех је јединствена индонезијска храна која је ухваћена са здравим хранитељима широм света. Соје се ферментирају посебним поступком, а затим се комбинују у паттиес. Темпех је много чвршћи и нуттиер од тофу, што га чини одличном заменом за месо. Процес ферментације такође узрокује да темпех постане лакши за варење него једноставан тофу.
Темпех горенг је једноставно мешани темпех који је исечен на комаде. За зачињену, укусну твист, пробајте самбал темпех припремљен у укусном сосу од парадајза-чили.
Још популарних индонезијских јела
Индонежанска храна је много више него само наси горенг. Ево неколико популарних јела на туристичким подручјима:
- Гадо-Гадо: Гадо-гадо буквално значи "ходгеподге", и то је управо оно што јесте. Мјешавина поврћа и / или зелене боје се шприцају и затим превуче у густом, богатом сосу од кикирикија.
- Аиам Горенг: Служени са или без пиринча, једноставна пржена пилетина (аиам горенг) нуди се у цијелој Индонезији.
- Баксо: Доступно је од уличних кола широм Индонезије, баксо обично служи као укусна супа говедине, често са резанцима. Мешалице имају текстуру рибљих лоптица пронађених на другим местима у Азији.
- Ројак: Јединствени десерт који се налази у Индонезији, Малезији и Сингапуру, ројак је плоча од воца обложена слатким лепљивим сосом и здробљеним кикирикијем. Чили и чак риба паста понекад посједују ројак незабораван укус.
Користан индонезијски услови хране
- Румах макан: ресторан
- Роти: хлеб
- Ваздух: вода
- Наси: пиринач
- Мее: резанци
- Бакар: печен
- Горенг: пржени
- Икан: риба
- Аиам: пилетина
- Сапи: говедина
- Баби: свињетина
- Таху: тофу
- Саиур: поврће
- Телур: јаје
- Самбал: паста чили
- Педас: зачињен
- Тех: чај