Јужна традиција за срећу и просперитет у Новој години
Ако планирате прославити Нову годину на југоистоку, највероватније је да ће вам се у неком облику понудити црни ораси, било послије поноћи или новогодишњег дана. Од великих гала гурманских вечера до малих случајних дружења са пријатељима и породицом, ове укусне маховине традиционално, према јужном фолклору, представљају прву храну која се једе на новогодишњи дан за срећу и просперитет током читаве године у будућности.
Зашто су срећна црна ока?
Вјежба да једу црно-зелени грашак за срећу генерално се вјерује да се своди на грађански рат. У почетку су посадили храну за стоку, а касније и храну за робове на југу, поља црног зрна су игнорисана јер су Шерманове трупе уништавале или украли друге усеве, чиме су дали скромни, али хранљиви, црно-црни грах важну улогу као главни извор хране за преживеле конфедерате.
Шта каже традиција да једете црним очима?
Данас, традиција једења црног ока за нову годину развила се у бројне варијације и украшавања теме среће и просперитета, укључујући:
- Служи се са зеленилом (зрна, сенфа или репа зеленила, која варира регионално), грашак представљају новчиће, а зеленици представљају папирни новац. У неким областима купус се користи уместо зеленила.
- Кукуруз, који се често служи црним очима и зеленилом, представља злато.
- За најбоље шансе среће сваког дана у години пред нама, на Новогодишњем дану мора да се једе најмање 365 црно-окастих грашака.
- Црни ораси једли са замрзнутим парадајзом представљају богатство и здравље.
- У неким областима, стварне вредности се додјељују црнозидим грашком који представља пени или до једног долара, а зеленице представљају од једне до хиљаду долара.
- Додавање сјајног пенија или дима у посуду непосредно пре служења је још једна традиција коју практикују неки. Кад се служи, особа чија чинија садржи динар или диме добија најбољу срећу за Нову годину, осим ако наравно, примаоца гута новчић, што би био прилично несретан начин почетка године.
Улов свих ових сујеверних традиција је да црни ораси су суштински елемент и да једу само зеленило без грашка, на примјер, неће учинити трик.
Рецепти са црним оцима
Чак и најтраженији љубитељи црнозидог грашка ће признати да ужива у укусу, често описан као орах, земља и маслина, је стечени укус. Било да побољшавате или прикривате укус, зависно од ваше тачке гледишта, постоји неколико популарних начина да се служи црно-окућаним грашцима, а не као једноставно бочно јело:
- Хоппин 'Јохн - Иако је служио током целе године, Хоппин' Јохн је једна од најстаријих традиционалних новогодишњих јела и новогодишњих јела на југу. Црнозидни грашак се скува пириначом, свињетином (као што је сјеме од свињског меса или шунка, прасади или хамбони, маховина или сланина) и зачини. Понекад су додати сецкани лук и хот сос.
- Кавијар у Тексасу (Блацк-Еиед Пеа) - Ово је популарна случајна алтернатива која меша јужне и мексичке укусе са црним очима и обично се служи тортилским чиповима.
- Салата од црног ока Пеа - Постоји много рецепата за салате направљене од црног зрна, добар избор за бочно јело са другим јелима. Посјетите Абоут.цом'с Водич за Јужно кухање за сљедећу верзију, направљеног са сирћетним сирћетом и обогаћивањем босиљка.
Како кухате сушене црне очи?
Кување брже од многих других сорти сухог зрна, црни ораси треба добро испирати, а затим их довести до врућине и одбити да би се утопили све док се не испразне. Килограм граха ће морати да се утопи, уз вашу зачину избора, отприлике 45 минута до сат времена да бисте постигли жељену осјетљивост.
За ниски и спори приступ, спори штедњак се може користити на ниском нивоу за кување бобица 6-8 сати.
Какав тип се користи за црно око?
Зачини се разликују са кухарицом. Често се црни лук, бели лук, целер спајају заједно са црним очима.
Месо као што су шунка од шунке и шунка су популарне додаци. Такође је широко прихваћен једноставнији приступ приче о слани и биберу. Немојте заборавити ставити свој хот сос избора на столу - многи љубитељи грашака црног ока попут њих зачињавају.
Шта су Блацк Еиед Пеас: Беан или Пеа?
Црнозидни грашак уствари није уопште грашак, већ је разноврсан пасуљ који се односи на краве и категоризује као махунарке, који имају и јестива семена и жардињере. Према конгресној библиотеци, они су се култивисали у Кини и Индији од праисторије и били су јести од старих Грка и Римљана. Рани записи из 1674. године указују на то да су црни ораси превезли из Западне Африке у Западне Индије робовима. После тога, стигли су до приобалних подручја Ловцоунтри Царолина и Грузије, такође преко трговине робовима, пре више од 300 година.
Да једе или не једе црно око
Без обзира да ли одлучите да пратите традицију јужне Нове године или не, црни ораси су добар извор исхране. Према америчком Министарству за пољопривреду, црни ораси су ниски у масти, не садрже холестерол и ниски су у натријуму. Они су високи у калијуму, гвожђу и влакнима, а пола чаше служи за кувани црни орасни грашак као једна унца меснатог меса из меса, перади, рибе, сувог пасуља, јаја и ораха групе пирамиде Водича за храну .
Извор
Библиотека Конгреса