У Сједињеним Државама постоји све већи тренд према ресторанима без пресадавања.
Шта ако више ресторана заврши праксу преклапања ? Идеја није тако дорасла колико би многи путници могли да мисле.
Америчка пракса се развијала преко генерација на начин који се са етичког становишта све више доводи у питање.
Многи ресторани плаћају своје чекаче и аутобусе (чишћење стола) мање од минималне зараде, а то је потпуно легално.
Идеја је да ако радници добију савјете, добијени приход би требао бити њихова примарна компензација.
Ресторан нуди овим радницима платформу за зараду са тим саветима. Мала сатна зарада је више допуна. Гратуности се аутоматски додају само за веће странке (можда групе од шест или више). Радници су се пријавили за овај посао кроз генерације.
Али овај модел САД има своје грешке. Динерс није обавезан да савлада, а има ноћи када недостаје приход од гратуитета. Кувари и радници ресторана из позадине не добијају приход од врха. Ови услови могу створити прилично грубо, чак и разочарано особље. Она шаље поруку да је услуга, а не квалитет хране, главна атракција.
Систем такође позива на пореске преваре. Више од неколико чланова чекања упознаје се да једноставно пријављују базни сатни приход на в-2 облицима, а затим преносе не-извјештавање о гратуитетима.
Пошто се многи савети плаћају у готовини, постоји могућност преваре.
Европски модел
Већина Европе прати другачији систем. Особљу се плаћа виша зарада, а додатни трошак је уграђен у цијене на менију. Динерси могу слободно да заокруже укупни чек на следећи Еуро или Поунд, али обично не остављају већи износ осим ако је услуга апсолутно изузетна.
Овај модел ставља одговорност на менаџмент да плати одговорну плату, и тиме чини особље мање ослањање на великодушност динара. Такође узима могућност да се изрази захвалност или презира.
Неки динерси тврде да овај приступ има тенденцију да смањи подстрек за серверима да одликују. Али друга страна тог аргумента усредсређена је на користи од јединственог платног списка.
Власници ресторана у Сједињеним Државама почињу да обраћају пажњу на овај приступ без приступа.
Амерички бизнис је размишљао о гратуитетима ресторана
НИ Еатер извештава да је компанија из Њујорка одлучила да елиминише преклапање у свих својих 16 ресторана. Власник је цитиран у причи која каже: "Мрзим те суботе у суботу где је читава трпезарија високог пецања јер су само поставили рекорд и рачунају своје шекеле, а кухиња само каже:" Па, дечко, знојимо се вечерас. '"
Васхингтон Пост цитира власника ресторана који каже да је увећао цијене менија за 15-20 посто, а затим обесхрабрио преклапање како би могао бити особа одговорна за процјену добре услуге умјесто својих покровитеља. Ако динерари одлуче да укуцају у сваком случају, новац се даје доброту одабира особља. Његова мисао је да динерси неће платити више него што су то чинили у данима потпуне-плус-тип, иако су цене менија биле ниже.
Ресторан у Питтсбургху на врху менија најављује да "Не прихватамо слободу, нашој кухињи и пред домаћим тимовима се плати плата. Наше цене одражавају ово".
Загат, компанија која је изградила репутацију на прегледима ресторана, сада пружа информације о ресторанима без кочија. Једна таква прича носи назив 11 Но-Тип Еатериес у Сан Франциску.
Зашто би се буџетски путници требали бринути?
Пошто овај тренд узима у обзир, могао би да утиче на начин на који контролишете трошкове одржавања трошкова путовања . Мораћете да процените своје интересовање за плаћање мање за храну коју наручујете, са бригом за људе који га припремају и служе. Док покушавате избјећи заједничке погрешке у току путовања, мораћете бити сигурни да ваша куповина у поређењу са искуством у ресторанима не узима у обзир политику без додира.