Награђени кухар Јонатхон Савиер показује Цлевеланд Лове

Једном давно, награде Јамес Беард "Греат Лакес Регион" биле су синоним за Цхицаго. Много се промијенило у новом миленијуму. Једно место које је покренуло неке промене је Цлевеланд. Прво је то био Роццо Вхален (2004), затим Мицхаел Симон (2009), а затим Јонатхон Савиер (2015).

Награда Јамес Беард је само учврстила нацији што је Кливлендерс већ знао: Сојер, који је са својом супругом Амелијом власник Таверне у стакленику, Ноодлецат и Трентина, је кухар чији ресторани се не требају промашити.

Шеф Савиер је оштро нож под два призната кувара Цхарлиеа Палмера и другог Кливленда, Симона, који је био један од првих који га је јавно похвалио када је освојио Јамес Беард. Међу његовим такмичарима био је Андрзеј Зиммерман из Миннесоте.

Јохнатхон Савиер је сјео да разговара о својим ресторанима и његовом омиљеном граду Мидвест, Цлевеланд.


Марциа Фрост: Мора да је невероватно да освојите награду Јамес Беард за ресторане у вашем родном граду. Опишите тренутак када сазнате.
Јонатхон Савиер: Освајање награде је значило свет за мене. Одлучио сам да напустим НИЦ пре толико година да бих подигао моју породицу. Отварање ресторана је био велики ризик за младог кухара и награда ме је толико поносила што могу остварити све што сам постигао у свом родном граду Кливленда.

Освојила сам награду (на церемонији) у Чикагу. Нисам овде своје име када су то објавили. Било је потребно секунде да би сви кликнули.

Моја жена ме удара на рамену и рекла да сам победила. Не сећам се остатка осим осећаја радости и захвалности. -

МФ: Одакле долази идеја о појављивању опека и малтера?
ЈС: Ми више не радимо Брицк & Мортар Поп Упс, али то је произашло из жеље да доведемо куваре из других градова да видимо наш леп град Цлевеланд и да ЦЛЕ видимо кулинарске таленте широм земље.



МФ: Радили сте и тренирали са Мицхаелом Симоном . Сада када имате ресторане поред себе, да ли се осећате конкурентно?
ЈС: Уопште није. Ми смо веома различити кухари и он је један од мојих најбољих пријатеља и ментора. Поносан сам што га имам као комшију како у мојој кући тако иу нашем ресторану. Живи низ улицу из наше породице.

МФ: Републицан Цонвентион долази у Цлевеланд овог лета. Да ли радите нешто посебно у вези са конвенцијом?
ЈС: Нема промена. Само настави кувати добру храну, али ја сам шеф кухиње РНЦ догађаја о којем још не могу расправљати.

МФ: Да ли је неко од председничких кандидата једо у ресторанима?
ЈС: Нисам на слободи да кажем :)

МФ: Која су твоја омиљена места за јело у Цлевеланду, осим својих ресторана?
ЈС: (Мицхаел Симон'с) Лолита је омиљени датум за моју жену и ја.

МФ: Шта радите у Цлевеланд-у када имате слободно време?
ЈС: Држи се са мојом супругом, Амелијом и децом, Цатцхер и Луизијана. Волим да узимам и храним и проводим дан у једном од наших невероватних музеја као Роцк Халл или Цлевеланд Мусеум оф Арт.

МФ: Било која сјајна места на коју волите да кренете?


ЈС: Волим да возим мој бицикл низ МЛК до језера. Вероватно то радим три пута недељно. Волим да седим на лакефронт и прикупим своје мисли, пишем рецепте или медитирам. Уживам у планинарењу у резервату Цхагрин. Обожавам санкање са мојом децом на брду преко пута Скуирес Цастле и волим узимање дугог недељног бициклизма са мојом породицом на Товпатх.

Погледајте хипмунк да планира пут у Цлевеланд.