Француски
Роберт де Ла Салле је потврдио територију Луизијане за француске током 1690-их година. Краљ Француске доделио је власништву Компанији Запада, у власништву Јохн Лава, да развије колонију на новој територији. Законом је постављен Јеан Баптисте Ле Моине, командант Сиеур де Биенвилле и генерални директор нове колоније.
Биенвил је желео колонију на реци Миссиссиппи, која је служила као главни пут за трговину новим светом.
Нативе Америцан Цхоцтав Натион је показао Биенвилле начин да избегне издајничке воде у ушћу реке Мисисипи, улазећи у језеро Понтцхартраин из Мексичког залива и путујући на Баиоу Ст. Јохн до места на којем се сада налази град.
Године 1718, Бијенвиљев сан о граду постао је стварност. Градске улице поставили су 1721. године Адриан де Паугер, краљевски инжењер, након дизајна Ле Блонд де ла Тоур. Многе улице називају се за краљевске куће Француске и католичке светиње. Супротно популарном уверењу, улица Боурбон се назива не после алкохолног пића, већ пре Краљевског дома Боурбон-а, породица која је тада заседала престо у Француској.
Шпански
Град остао под француском владом до 1763. године, када је колонија продата Шпанији. Два велика пожара и субтропска клима уништили су многе ране структуре. Рани Нови Орлеанци су убрзо научили да изграде са изворним чемпресом и циглом.
Шпански су успоставили нове шифре зграда које захтевају кровове од плочица и изворне циглане зидове. Шетња кроз француски квартал данас показује да је архитектура заиста више шпанска него француска.
Американци
Са куповином Лоуисиана 1803. дошли су Американци. Ови новинари у Њу Орлеансу су посматрали француски и шпански Цреоле као нискокласни, неокултивисани груби људи који нису одговарали високом друштву Цреолеса.
Иако су Цреолес били присиљени да обављају послове са Американцима, нису их желели у старом граду. Улица Цанал је изграђена на узвишењу у француском кварту како би Американци остали ван. Дакле, данас, када пређете преко улице Цанал, примјетите да се сви стари "Руес" мијењају на "Улице" са различитим именима. У одељку се налазе стари трамваји .
Долазак Хаитија
Касније у 18. веку револт у Саинт-Домингуу (Хаити) довела је велики број избјеглица и имиграната у Луизијану. Били су обучени занатлије, добро образовани и постали свој знак у политици и послу. Један такав успешан новајлија био је Џејмс Питот, који је касније постао први градоначелник Нев Орлеанса.
Слободни људи од боје
Пошто су Цреоле кодови били мало либералнији према робовима од оних Американаца, а под неким околностима дозволили су робу да купи слободу, било је много "бесплатних људи у боји" у Њу Орлеансу.
Због своје географске локације и мјешавине култура, Нови Орлеанс је јединствен град. Њена прошлост никада није далеко од њене будућности, а њени људи су посвећени њеном одржавању једне врсте љубазног града.