Шта је Балти и како наручити Балти оброк
Бирмингем, Енглеска тврди да је родно место балти хране и нико се не расправља. Јединствена "једноделна" балтска јела расте по популарности широм Велике Британије, али место за узорак и учење о балти је где је све почело.
Овај стил кувања стигао је у Бирмингем средином седамдесетих година прошлог века, који је створио велика пакистанска и кашмирска популација. Данас, мултикултурално подручје познато под називом Тхе Балти Триангле, Бирмингхам, може се похвалити најмање 100 ресторана балти специјализираних за ову храну или послуживање балти јела на мјешовитом, индијском и балти менију.
Чак и кинески производи у балтичком трокуту поспремају неколико балти инспирисаних јела.
Дакле, шта је Балти храна у сваком случају. Па, за почетак, његови укуси могу бити софистицирани и сложени, али не морате да се облачите за "фину одећу". Ресторани у Балти троуглу су мала, пријатељска, породична места са неформалном атмосфером у којој се можете опустити да бисте сазнали и уживали у Балти храни.
Лекција у Балти Бирмингхам стилу
Улазили смо у балти троугао са стручним водичем. Анди Мунро, из маркетинга Бирмингема, је жесток обожавалац Бирмингемовог балти. У Ал Фрасху, редовно је назвао један од најбољих балти и индијских ресторана у целој Великој Британији, водио нас кроз мистерије балти менија и објаснио мало о овом стилу хране.
Балти у корпи
Балти је прилагођен пакистанским стилом кухања. Ријеч балти значи "кашичица" у Пуњаби и описује мали дво-ручни вок са равним дном, у којем се храна кува и служи.
Овај субконтинентални оброк једне потоње вероватно је настао из номадског и племенског начина живота прошлости.
Балти подразумева брзо кување маринираног меса и зачина преко високог пламена. Поврће, попут спанаћа, кромпира, гљива или јајника може бити додато пилетини, говеђини, рибама или шкампима. Вегетаријански балтис су такође припремљени.
Метода кухања и сервирања осигурава да се укуси свих зачина задржавају и стигну до стола и даље различит и живахан.
Поглед на мени са балти Бирмингема може бити мало збуњујући за први тајмер - изгледа као индијски мени са избором дансака, корма и допиазе . Главна разлика, према Мунро, је да балти јела имају врло мало сосова у поређењу са индијским јелима.
"Не постоји такав балти сос", рекао је недвосмислено. "Не можете додати сос у јело и назвати га балти."
Јело Балти у Бирмингему
Оброк почиње са грицкалицама. Имали смо ваздушни, лагани поппадомс, нежан, али хрустљав пржени крекер, и дип, доведени док смо проучавали мени. Укључене су:
- сесана "салса" лука, чилија, коријандера и нане
- расхлађивање краставаца и јогурта раита
- избор чутија.
Већина кућа Бирмингхам балти су у власништву муслимана и немају лићне дозволе, тако да нема барова и биће вам понуђен избор воћних сокова или безалкохолних пића. Већина власника не смета ако донесете властита алкохолна пића, али је добра идеја да се питате унапред. Пиво добро иде са балти храном.
Стартери се не разликују од онога што можете наћи у било ком индијском ресторану - самосама, пакорама, кебабама и тако даље.
Почели смо са печуркама - зачињеним и испуцаним, дубоко прженим зрнима.
Основни курсеви су стигли врели у балтињама и били су препознатљиви због недостатка соса или течности који је повезан са већином врста карира. Мој, балти од пилетине и спанаћа, били су велики комади зачињене пилетине украшене само нежним меким спанаћем, а неки готово растопили лук.
Шта још треба да знате о Балти
- Заборави виљушке - Па, ако је потребно, обезбедиће се виљушка и нож. Али традиционални начин да једемо Балти је да га набави са наан , великим, равним хлебом, сличним, али богатим од пите. У нашем водичу су предложили или бели лук или песхвари наан , равни крух пуњени бадемима и султанама (златним грожђем) и лагано глазираног глаза. Била је савршена фолија за зачињену храну.
- Посластице нису важне - али можете завршити млечном или прженом индијском слатком.
- Колико је то вруће? - Као и код индијских ресторана, можете тражити блага, средња или врућа балти. Због свежег и брзог начина кувања балти, зачини задржавају своје препознатљиве знаке. Ако нисте навикли на зачињену храну индијског потконтинента, можда ћете чак и благе верзије наћи топло.
Једите пуно наан и имате мало воде или пириначице и видећете да се храна загријава, а не опекотине.
Колико кошта? - Једна од најбољих ствари у једној бирти у Бирмингхам-у јесте то што можете да једете на једном од најбољих места у граду због онога што пролази у Великој Британији. Веома попуњавање оброка са два тијела, са свим крајевима, кошта (2016. године) мање од 15 фунти.