Водич за сезону ракије Хјустона

01 од 05

Када га добити

Сезона расе може да траје од јануара до јула дуж обале Мексичког залива, али време игра велики фактор. Ако је зима хладна, сезона почиње мало касније. Ако је сува година, сезона се завршава мало рано. Међутим, уопштено говорећи, највећи месеци за "блатне бубе" су фебруар до априла (Марди Грас, било ко?).

02 од 05

Гдје јести

Најбоље место за јести раво је у нечијем дворишту за време традиционалног "вапнења црамера". Али ако се ваш позив изгубио у пошти или не желите да га домаћин сами, ево најбољих места за попуњавање:

Тхе Цравфисх Схацк
С обзиром на локације у оба Цросби-а (30 минута од центра града до сјевероистока) и Магнолије (сат времена од центра града до северозапада), то је мало покрета, али вреди тога: Цравфисх Схацк је можда најбоље место за проналажење раровина у целом метроу у Хјустону. Наручите свој ражњић до нивоа зачина - благо, средње, зачињено и меко (мо) зачињено - за око 6,95 долара по килограму, уз попусте за наручивање 50 килограма или више.

Детаљи
5822 ФМ 2100
Цросби, Текас 77532
281-462-2121

Тхе Боил Хоусе
У одсуству доброг рафалног рака, ово место је одлична замјена. Прођите кроз погон и доведите је кући, или једите на неком од неколико столова за пикник постављене напољу. Упркос својој трендовској локацији у срцу подручја Хеигхтс , Тхе Боил Хоусе је необичну врсту мјеста, уз само добар, савршено искусан ракији доступан по тржишној цијени. Бонус: Након што завршите са рафовима, можете узети краљевску торту за десерт. Кућна кућа продаје целу краљевску торту или парче од Гамбино пекарнице у Њу Орлеансу. Да хвала.

Детаљи
606 Е 11тх Стреет
Хјустон, Тексас 77008
713-880-3999

ББ'с Цафе
ББ нуди Тек-Орлеанс спин на класичном заљеву за оне који траже нешто мало другачије. Ракија се кува са јединственом мјешавином зачина који има мали ударац, уз могућност додавања више зачина за цртаче прије него што се потопите. Уз неколико локација широм Хоустона, ББ је добра опклада за оне који желе пристојне цравфисх без потребе да возите далеко да га пронађете.

Детаљи
ББ има неколико локација широм Хјустона. Проверите сајт ресторана за детаље.

ЛА Цравфисх
Дом Хоустона једној од највећих вијетнамско-америчких заједница у САД-у, тако да ће, наравно, бити доступне неке укусне опције фузије током сезоне расе. ЛА Цравфисх - руке доле - има најбољи Цајун-азијски равој у Хјустону. Поред стандардних јела кукуруза и кромпира, можете такође добити мало пиринча за чишћење сокова од остатака, па чак и вруће и киселог соса како бисте потопили своје репне ракије. Бонус: Можете наручити и онлине

Детаљи
ЛА Цравфисх има локације у целом граду. Пронађите детаље иди на веб локацију ресторана.

03 од 05

Колико наручити

Кувано раво обично продаје продаја фунта - чак иу ресторанима. Једна фунта ракије може звучати пуно, али на метли нема тона меса. Домаћини који су вешти од извлачења меса (погледајте доле) могу лако спустити шест килограма у једној сједници, док новинари то могу назвати након килограма или два. Добро правило је 3-5 фунти по особи - плус пуно страна, наравно.

04 од 05

Ваис то Ењои Ит

Иако је стандардна метода убрзати цравфисх у традиционалном "цравфисх випу", нема недостатка одличних алтернативних начина да се поправите без сисавих глава (погледајте доле). Репно месо може се бацити у било које традиционално цајун или цреоле јело, као што су гумбо, јамбалаиа, етоуффее или по'боис. Међутим, ово је Хоустон, такође се користи у Тек-Мек кувању - са тацосом или нацхосом као локалним фаворитом - као и стандарднијом америчком кухињом попут макарона и сира.

Међутим, већина домаћина више воли да раво раде из пота, заједно са кромпиром и кукурузом на плочнику - кувано и зачињено раровима, наравно.

05 од 05

Како то очистити

За многе прве тајмере, пилинг цравфисх-а може бити мало застрашујуће. Али не брините - са малом праксом, свако може постати професионалац. Ево водича корак по корак који вам помаже да започнете.

Пре него што почнете, знајте да ћете постати стварно неуредни. Ваши прсти ће бити покривени зачини и сокови све време док једете - само се окрените! То је део искуства.

Корак 1. Нежно обрните и повуците реп да га одвојите од главе. Ако сте нови у исхрани, можда ћете желети да започнете са највећом рафом на свом плочару док не будете ухваћени, јер је већа рава лакша за љуштење.

Корак 2. Сиса на отварање главе. Не брините да нећете сисати мозак. То је само чорба из лонца за ракију, и то је укусно.

Корак 3. Раздвојите ексоскелетон притиском помоћу палца на првој линији доњег десног рамена до отвора. Након што пукне, потисните стране према оба смера како бисте се потпуно одвојили.

Корак 4. Извадите месо. Када отворите ексоскелет, пререзите фин конец репа, а нежно извуците месо са другог краја окретањем.

Корак 5. Девеин реп. Често не, гадна црна или сивка линија гоо може се наћи дуж репа. Уклоните га притиском палца на једној страни вене и гурајући га по месу све док се говно не отклони.

Корак 6. Не заборави канџе. Већи раствор, посебно, имаће и месо у канџе. Повуците доњу кандду доле и одозго кретањем како бисте дошли до меса.

Корак 7. Уживајте!

Савет: Чувајте се од равног репа. Када су равићи живи када су кувани, њихови репови се увијају. Ако су мртви када се бацају у посуду, њихове репове ће се држати право, и (то вероватно подразумева) да ће окусити ужасно. Ако на свом посуђе видите неке праволинијске кратере, баци их.