7 ствари које ниси знала за Сцотцх виски

Виски, а посебно шкотски виски, један је од најсложенијих и нијансираних алкохолних пића које можете пробати. Током протеклих 20 година, популарност и уважавање произведеног Шкотске, доброг, једног вискија вискија расте. Према Сцотцх Вхиски Ассоциатион (СВА), шкотски извоз појединачног вискија порастао је за 190% у десет година до 2012. године.

Постоје вискијски клубови, виски часописи, специјалне вискијске чаше и познаваоци вискија који су спремни да искористе десетине хиљада долара за посебне бочице. А за путнике, постоје добре вести да су најзанимљивије дестилерије Шкотске у подручјима забележеним за њихову лепоту, дивљач и активности на отвореном.

Не морате бити Сцотцх висциан афиционадо да бисте уживали у вискијском туризму у Шкотској. Заправо, као што сам открио, посета шкотској дестилерији или другом је најбољи начин да постанем један. Што више знате, више ћете ценити комплексну хемију која иде у стварање онога што су краљеви 16. вијека Британије назвали аква витае - жива вода, шкотски галски звучници звани уисге беатха, а остали нас познају као виски (без " е "ако желите).

Ево неколико показатеља које сам недавно покупио када сам посјетио погон дестилерије Бовморе на Ислаиу.

• 01 од 07

  Виски могу бити упарени са храном баш као и вино

  Црвено за месо, бело за рибу? Па, не баш. Али да ли сте знали да су поједини малтови чудесни чоколадом? Излаже ноте од карамела, карамела и ванила које потичу од унутрашњости бачвара (да дрво има шећер у њој, који се карамелише када се спали). Док сам у Шкотској недавно открио:

  • виски са лаганим тресетом и нотама грожђа био је прекрасан са рижотом од гљива и јаје
  • лагани и воћни виски који је у свом бунару узео пуно бурбонских нота био је врло занимљив са филетом калибра.

  Ако планирате да направите туру за дестилерију или паузу дестилерије, потражите ону која ручак за упаковање вискија као део свог пакета. Туристиеке власти у областима дестилерије могу вам реӕи о ресторанима који нуде искуство у вези са виски и храном.

• 02 од 07

  Специјални "носи" чаше концентришу ароме

  Стакло које користите за фин јединствени малт може значајно разликовати колико излазите из искуства.

  Од 2001. године, нови стил стакла за пиће заменио је чврсте, равне стране Олд Фасхионед чаше које су људи већ годинама користили. Благо је тулипан, шири на дну од врха, и има или стуб или дебелу, бубрегу, тако да га можете држати без загревања посуде и вискија унутар ње. Облик стакла је намењен да се површини пића више доведе до контакта са ваздухом. Молекули духа који носе своје сложене ароме су држани у облику чаше. Чаша је освојила краљевску награду за иновацију након што је уведена и сада се користи на вискијским фестивалима и такмичењима широм свијета.

  Постоји пуно глупости и снобберије повезаних са правилним носењем вискија, али један савет који сам добио био је корисан. Држите чашу на дну руке, а затим га пренесите неколико центиметара испод носа. Чини се да је акција испарила ужасан алкохол и оно што мириш је прави лик вискија - димљеног тресета, грожђа, тартуфа, султана, ораха и тако даље. Стварно функционише.

  Носеће наочаре се продају у продавницама алкохолних пића, специјалцима вискија и продавницама поклона дестилерије широм Шкотске. Или их можете купити директно од компаније Гленцаирн, компаније која их је прво дизајнирала.

• 03 од 07

  Роугх анд Реади носи као Про

  Немам специјално специјално стакло са којим "носим" свој драги виски вискија. Па, ако можете поднети да бисте изгубили неколико капи, можете пробати метод који користе малтмастерс када проверавате виски вискија.

  Право из посуде, виски има тако висок садржај алкохола, који ако га једноставно њухате, све што ћете добити је повратак ватре. Неки стручњаци за дестилерију сипају неколико капљица у дланове својих руку и потом трљају руке. Топла испарава алкохол, а када је остало, прави је карактер вискија. То је као да чека алкохол да испарава пре него што нађете парфем за размишљање о куповини.

• 04 од 07

  Вода за воду живота?

  Многи људи мисле да би прави познавачи вискија требало да пију виски уредно и да стављање воде у чашу једног малта представља богохуљење.

  Виски стручњаци се не слажу, а највише дестилерије додају неколико капи - буквално два или три капи воде - препоручује се да се "отвори" виски. Оно што они значе варира са стручњаком са којим разговарате. Неки ће вам рећи да вода смањује ефекат горења садржаја алкохола, тако да се стварне ароме и укусе прођу. Док други објашњавају да се комплексне хемијске реакције дешавају када се дода вода, ослобађајући молекуле дугих ланаца масних естара који носе мирис. Обе објашњења су вероватно делимично истините и, по мом искуству, додавање ситне воде промјењује карактер пића.

  Идеја да никада не додате воду до вискија је глупо јер се додаје вода како би се уравнотежен ниво алкохола током сазревања и када је виски у бочици. А, за већину људи, бацање снаге виски је непријатно без мало воде.

  Чињеница је да је виски пиће које би требало да уживате и да ли ће вам додати воду или лед.

  Каква вода? Заборавите све што сте чули о додавању дестиловане воде или изворе воде. Осим ако ваша локална вода није веома непријатна, све стара вода - осим газиране воде са једним малтом - ће учинити.

• 05 од 07

  Анђелина дионица?

  Чак и најтање зрно од бурадова, шерпова и бурета је порозно. Као виски стари, неки алкохол испарава, концентришећи укусе. У ствари, произвођачи вискија губе око 1,5% вискија за сваку годину која зарађује. То зову анђелов дијалог.

• 06 од 07

  Мала бела лаж

  Можда мислите када купите боцу од 12, односно 18 или 24 година вискија, а све његове садржаје су од те бербе. Али, заправо, као елегантна жена одређене старосне доби, кажу вам мало беле лази.

  Поједини малтови се мешају како би постигли одређени карактер или одржали препознатљиве квалитете бренда. Разлика између појединачног малта и тзв. Мешаног вискија јесте то што се мешани вискови могу направити од производа из неколико дестилерија, док сви виски у једној бочици за сладу долазе из истог дестилерије.

  Али нису сви долазили из истог бара. Према закону, старост која је означена као Сцотцх јесте старост најмлађег вискија у мешавини. Међутим, могу се додати много старијих вискија.

• 07 од 07

  Скотови не пију много Сцотцх

  Већина шкотског вискија извози се из Велике Британије на тржишта широм Европе, Далеког истока, Северне и Јужне Америке. Према листи десет земаља са највише десет земаља које су потрошиле виски, које је 2012. саставио СВА, Бритс чак и не гледају.

  Земља која се троши на тржиште Шкотске у свету у САД-у, увози 758 милиона долара у 2012. години. Друга прилика је Француска, која је у 2012. години увезла 434 милиона долара.

  Занимљиво је да је највеће тржиште шампањца у свијету у Британији. Французи тешко додирују ствари.