5 Најбољи пекаре у Сан Франциску Соурдоугх

1849. породица Боудин открила је нешто невероватно. Када су направили свој традиционални француски хлеб, Боудинс је користио природне, дивље квасове из ваздуха Сан Франциска. Резултат је био танки, слатки хљеб. И стога је створена киселина из Сан Франциска. Нешто око нашег магловитог, сланог ваздуха додаје мало нешто више што чини дегустацију хлеба у овом граду обред пролаза. Данас, 168 година касније, постоји више десетина пекара широм града користећи сопствену "мајку" или стартер, са дивљим квасом ухваћеним из ваздуха у Сан Франциску - од којих су неке невероватне, неке нису. Али ако желите да једете било где, препоручујемо вам да одете у једну од ових пет пекара.

• 01 од 05

  Тартине Бакери

  600 Гуерреро Ст.
  Суседство: Мисија
  Телефон: 415-487-2605

  Тартине Мануфацтори
  595 Алабама Ст.
  Суседство: Мисија

  Цхад Робертсон се сматра једним мајстором хлеба не само у Сан Франциску, већ и широм земље. Извори који га чине је једноставно најбољи. Хрустљав је. Мекано је. Чак је и добар када се сматрају застарелим. Робертсон је бог отац модерног хлеба у Сан Франциску, и сваки пекар вриједан његове соли се удружио с њим. Хлеб можете наћи на два места: у Тартине Бакери, где су крушке доступне у 16:30 док се не истрпе или Тартине Мануфацтори, где су крушке спремне у 10:30 ујутро док не истрпе. Наравно, хлебови свакодневно се раде свеже и предлажемо да стигнете тамо лијепо и рано - јер се у ствари продају.

• 02 од 05

  Марла Бакери

  3619 Балбоа Ст.
  Суседство: Вањски Рицхмонд
  Телефон: 415-742-4379

  1 Трајектна зграда, Киоск 52
  Суседство: Ембарцадеро

  Покренута од стране родбине из Сан Франциска која је пекла од шест година, ова очаравајућа мала испостава у Оутер Рицхмонд-у чини много више него само сахрањива. Свако од њихових пецива ће вас послати у глутен-пуна нирвана. Али њихова киселина батарда је управо тачна количина слепог сна са облаком. Можете купити хлеб у било које доба дана (осим понедељка), али је мени за брунцх је прави третман. Пробајте Марлину француску тосту или плочицу са багелом - можда бисте били пријатно изненађени када бисте сазнали да Сан Францисцо има и добре багеле.

• 03 од 05

  Оутерландс

  4001 Јудах Ст.
  Суседство: Вањски залазак сунца
  Телефон: 415-661-6140

  Док је стражар у последњих неколико година променио у овом ресторану, власник Даве Муллер још увек прави свој врхунски хлеб. Муллеру је добио мало стартера из Сан Францисца, краља хлеба, Чада Робертсона у Тартине Бакери, и од тада пеки небеске хлебове. Можете уживати у његовим креацијама током доручка - Егг ин а Холе је одлична изложба равнотеже између крупне корузе и пухастих џепова - или вечера, али обично је и сачекати обоје. Дакле, ако сте управо за хлеб, можете наручити хлеб.

• 04 од 05

  Млин

  736 Дивисадеро Ст.
  Суседство: НоПА
  Телефон: 415-345-1953

  Ова седмогодишња пекара је фаворит Баи Баи-а од Јосеи Бакер, власника и произвођача хлеба (и да, његово презиме је заправо Бакер), почело је млевење сопственог брашна. Његов изворни стартер је наследјен од баке његове пријатељице Џорџа и доводи до пухастих хлеба са додатном хрскавом кору. Млин је такође дом за озлоглашеног тостка од 4 долара, што свакако вреди покушати упркос донекле превеликог трошка. Бонус за љубитеље пице: Милл посетиће ноћне пице сваког понедељка и среде. Сваке ноћи је другачија комбинација, али прошлих пита укључују златну карфиолу кари, кромпир и цилантро и сусамску кору са ђумбир теријакијем.

• 05 од 05

  Ацме Бреад Цомпани

  1 Ферри Буилдинг
  Суседство: Ембарцадеро
  Телефон: 415-228-2978

  Основана 1983. године, ова пекара свој назив је пекла супериорним хлебима за ресторане попут Цхез Паниссе, где је оснивач Ацмеа радио као пекар пре него што је отишао самостално. Они праве багете, делове ролне, батаре, крушке и крушке са природним квасом из Сан Франциска, али не осјећате да се требате ограничити на киселину. Сви њихови хлебови су хрустрирани споља и жвакају изнутра. Најбољи начин да се то доживи је наручивање сендвич печене шунке и сира, баш као и паришки људи.