10 класичних белгијских јела (и где их покушати)

Ово може бити изненађење, али Белгија има неке од најбољих ресторана на свету, и пада одмах иза Лондона и Париза због бројања звезда Мицхелин. Белгијанци знају како добро да једу, а како је земља подељена на два дела, фламански и француски, здрав конкурент између две различите кухиње је добар за потрошача у смислу избора и квалитета.

Али то није све што се тиче лепих ресторана, ау овој малој земљи открићете и неке од најбољих хране за удобност у Европи. Пронаћи ћете своје омиљене ресторане за срчане спајалице белгијског кувања, али ако сте у Брижу, пробајте Де Влаамсцхе Пот који чини већину класичних фламанских јела, у фламским порцијама - огромним.

Наћи ћете многе од ових јела у сјеверној Француској која има толико заједничког са Белгијом и Фландријом.

• 01 од 10

  Јела у зеленом сосу

  Ангуиллес ау верт, или Палинг ин 'т гроен, можда у почетку није ништа друго . Више белгијског него француског проналаска, јегуља су изворно долазили из реке Сцхелдт у Антверпену. Чврсто месо је исечено, а затим кувано у риби или у води. Затим су додане и лековите биље које су пронашли рибари дуж обале ријеке: најчешће су киселина и жвакање, али и першин, менте и водени кревет, а све то дају јелу њену препознатљиву свијету зелену боју. Посуда се кува свуда, али посебно у ресторанима у градовима као што су Антверп и Бриж. Или путујте из Бругеса у стан Полдер и пробајте ресторан Сипхон у Даммеу који се специјализује за деликатесу.

  У Бриселу пробајте Белле Епокуе брассерие, Ла Роуе д'Ор, недалеко од Великог места за задовољавајуће и класично јегуље.

• 02 од 10

  Говеђи паприкаш

  Према познатим белгијанцима, познато и срце зимско јело карбонаде Фламанде или Влаамсе стовериј / стоофвлеес . Француски наравно тврде да је француски еквивалент боеуф Боургуигнон био оригинал. Првобитно је фармерско јело из сјеверне Европе, идеално за чување хладноће у заливу, богато је дубоко задовољавајућа плоча карамелизираног лука и споро кухано говедине. Француски користи црвено вино, али у Белгији се јело кува уз помоћ белгијског пива, нарочито Оуд Бруин (Олд Бровн или Фландерс Бровн). Пива секундарног ферментације додаје благо кисел окус и савршено супротставља слаткоћу лука. Додато је хлеб покривен сенфом и послужено је пиринчаним кромпиром или фритима .

  Скоро сваки белгијски ресторан ће имати ово на свом менију, а посебно је популаран у традиционалним брасницама. У Бриселу идите на Ле Фин де Сиецле у 9 руе дес Цхартреук где вам стари дрвени подови, столови и столице враћају у 19. век живљења.

• 03 од 10

  Рибља чорба / Стев

  Ватерзоои понекад се појављује на менијима као што је Гентсе Ватерзоо и, што одражава његово порекло - очигледно је било омиљено јело светог римског цара Цхарлеса В, који је дошао из Гента и био је делимичан за јело. Стога постоји разлог што је Ватерзоои првобитно направљен коришћењем рибе ухваћене у ријекама око Гента, али када је загађење убило ту снабдевку умјесто тога кориштене су морске рибе. Данас је вероватно да ће се направити са пилетином као и са рибом, куваној са поврћем, биљем и кремом. Није изненађујуће, Гент је добро место за ресторане који служе за јело.

  У Бриселу обележите шармантну Ин Спиннекопке која је традиционална колико и можете добити.

• 04 од 10

  Поттед Меат

  Можете купити потјесвлеес у већини продавница прехрамбених производа, тако да можете покушати то радити пре него што наручите из менија. Терина се традиционално састоји од три различите врсте меса: пилетине, телетине и зеца. Али ствар коју већина странаца отежава је текстура; терина седи у кревету од желатине и сладак је и киселина, комбинација која није у свачијем укусу. Али белгијанци то воле; Потјесвлеес је направљен од 14. века, потиче из Вестхоек округа Западне Фландрије, тако да је подручје око Ипрес и Поперинге место за то - препознат је од стране ЕУ као производа вредан посебне заштите тамо.

• 05 од 10

  Пире кромпир и остаци

  Већина земаља има своју верзију стемп-а, универзално популарног и срдачног јела пириног кромпира који се меша са било којим поврћем у руке: црни лук, шаргарепа, бруселски калчки или купус. Обично се служи као прилог и добро иде са кобасицама или боудин бланцом . У Енглеској се зове балон и пикник; у Ирској колцаннон и шампион; хеш у САД; питтипанна у Шведској (доступна у свим добрим ИКЕА продавницама), ау Шкотској се одвија прекрасно име румбледетхумпс.

  Нађетећете пртљаг широм Белгије, али за другачије узимање класика, једите у Бриселу у Мадаме Цхапеау гдје је кухар модернизовао посуду и где можете одабрати које месо желите с њим.

• 06 од 10

  Мусселс анд Фриес

  Белгија тврди да је проналазач мула фритес / мосселен - фриет, а не Француска. Где год да је ово дивно јело пореклом, морате га пробати у Белгији гдје су помфрит (видјети испод) стварно најбољи на свијету. Парне шкољке долазе у огромном лонцу, зато узмите празну шкољку и искористите је да дођете до укусног меса, а затим уклопите љуску у други лонац - увек је погодно - и наставите. Узмите кашику за преостали сок на дну посуде.

  Цхез Леон би могао бити у самом срцу Брисела, окружен ресторанима који углавном служе за туристе, али овај весели, врхунски ресторан је мјесто за посјету за дагње и чипове које служе неизмерно весели конобари.

• 07 од 10

  Фриес

  Да, и Белгијанци су измислили фритес ... добићете најбоље појести на свијету у Белгији. Они бирају праве сорте кромпира, и два пута их пржите да бисте добили оштар споља и мекани ентеријер. Они се сервирају у скоро сваком ресторану, али ћете наћи најбоље у фритетури ( фриеткот / фритуур ), местима величине кафића који нуде одводе и често чудан сто или два за савршену пјешачку станицу. У Бриселу направите за Маисон Антоине на 1 месту Јоурдан.

  У Антверпу добићете фризове инспирисане холандским куваром Мицхелином, Сергијем Херманом, у Фритес Ателиеру у 32 Корте Гастхуисстраат. Они долазе са говеђег гулаша, каририма и још много тога, или само сосове који се издају из тепиха.

• 08 од 10

  Греи Схримп

  Ови мали, сочни кружети кризе , љубазно ако се не тачно назива "кавијар Северног мора", посебно су популарни широм Белгије. У прошлости су их нашли на обали рибарима на коњу. Добићете их у многим ресторанима, нарочито код специјалиста за морску храну у Саинте-Цатхерине-у, једном у луци Брисела, где су пристајала одјекивати звуковима рибарских чамаца који су истоварени и да је дневно улов продат.

  Покушајте Ле Висмет, шик ресторан у којем шеф кухиње претвара сиве шкампе у дубоко пржене крокете. Одмаралишта и ресторани у лучким градовима дуж Северног мора све ће им служити, понекад као покретач или само да прате аперитив на исти начин на који се маслине појављују у Прованси.

• 09 од 10

  Вафли

  Можда мислите да је вафла вафла, али постоји разлика између гурмана произведених у Белгији и онима из, рецимо, америчких белгијских вафла имају велике, дубоке квадратне џепове и су дебље од регуларних вафлића. Они су се први пут појавили 1958. године на Бриселском свјетском сајму експозе и брзо се ширили по популарности широм свијета. У Белгији постоје две врсте. Вафли из Брусља су правоугаони, лагани и ломљени; можете га узети слатком или укусном комбинацијом топова, али већина људи врха своје вафле са шлагом, чоколадом или сладоледом (вафле пуристи инсистирају на само једном топању). Вафел Лиеге садржи кристалисан шећер и слао је - можда ћете наћи ову сорту служити за доручак у хотелу.

  Ако желите најбоље да уживате у Бриселу, идите у Маисон Дандои Теароом у улици 31 руе ду Беурре.

• 10 од 10

  Схортцруст Бисцуитс

  Спецулоос , или зачињени, кекси за кратке крпе, налазе се свуда у Белгији. Док је ваш први сусрет вероватно када наручите кафу, видећете да су ове мале додатке, иако укусне, ништа попут специјализираних које ћете наћи на местима као што је Маисон Дандои. Овде су направљени на традиционалан начин са оригиналним маслацем и смеђим шећером и печени у специјалним дрвеним калупима са лепим дизајном.