01 од 04
Свежи регионални састојци и топлота старих школа
Дођите Каса је мала италијанска бистро у Паризу са неким од најбољих кувања у кући. Кортни Трауб Тумблр страница за новију италијанску кафану која је убрзо постала омиљена међу локалним становницима носи опис који је очигледно скроман: "Дођи Каса је место које служи вину и храну".
Са самопромоцијацијом која је подцењена овако, ко би могао да претпостави да је мали бистро, идеја римке жене која је и обучени архитекта, брзо увела себе као једно од најбољих места за талијанску вожњу у француској престоници?
Ипак, једноставност и фокусирање на квалитетне регионалне састојке преко звона и звиждука су истинске предности овог малог ресторана. Ушушкан у мирној улици у 11. париском округу Париз, Дођи Каса - буквално, "баш као код куће" - отворила је своја врата 2014. године.
Седећи само око 20 људи на грубо завршеним дрвеним столовима, смештен у простору мањи од многих паришких студија, место није идеално ако сте уопште клаустрофобични. Али, ако уживате у топлој, угодној атмосфери у којој можете гледати куваре на послу у старомодном кухињском посједу високим тањирима, чули се како чујете неке од најбољих домаћих италијанских кувања које Париз нуди, ово је прави драгуљ .
Прочитајте: Најбољи француски ресторани у Француској у Паризу
Мени и концепт
Шеф Флавиа Федерици и њен партнер Гианлуца Таморри воде место, а њихова умјетничка сензибилност - Флавиа је обучени архитекта и Гианлуца професионални фотограф - су суптилно видљиви у једноставном, али естетски свјесном декору. Доминира недовршено и светло обојено дрво; сав простор, од пода до плафона, практично се користи са кухињским додацима или декорацијама. Има намјерно оскрнављен квалитет о томе, али ефекат је топло и мало рустичан, умјесто хипстерски или претенциозан.
Флавиа, рођена из Рима, каже да никад није заправо била кухар, али кување - нарочито баке традиционалне рецепте - увек је била централни део њеног живота. У отварању ресторана, каже она, њен циљ је био да се те породичне традиције одрже живи, користећи састојке набављене од квалитетних италијанских добављача - и да их набију сопственим обртима и експериментима. Али увек, каже она, у духу једноставности.
Мени је, сходно томе, кратак, са фокусом на неколико кључних укуса и састојака. Постоји дневна лазања, јастук за јаја, главно јело тог дана, и супа дана, уз регуларну шталу стартера и скроман али пажљиво одабран избор италијанских и француских вина.
Практичне информације, локација и добијање табеле:
Ресторан се налази североисточно од Бастиља и само јужно од познатог гробља Пере-Лацхаисе. Обавезно направите резервацију или дођите рано, јер постоји само неколико доступних столова - и ово је постало прилично популарно место за ручак и вечеру међу мјештанима.
- Адреса: 7 руе Пацхе, 11. аррондиссемент
- Метро: Волтаире или Пере-Лацхаисе (редови 2, 3, 9)
- Тел: +33 (0) 1 77 15 08 19 (препоручене телефонске резервације за не-француске говорнике)
- Е-маил резервације и упите: цомеацаса7@гмаил.цом
- Плаћање: Готовина и све главне кредитне картице су прихваћене
- Отворено: од уторка до суботе, од 12:00 до 14:00 часова за ручак; Од 19:00 до 22:00 на вечеру. Затворен цео дан у недељу и понедељак. У августу, позовите да се распитате о могућим затварањима током лета.
- Мени: Једноставна италијанска јела са нагласком на аутентичне регионалне састојке и свеже поврће; Ласагне су прави специјалитет овде. Меније са фиксном ценом (стартер и главни или главни и десерт); дневна специјална понуда а ла царте; вино стакло или бочица.
- Код облачења: Нема ниједне примене: долазите као што сте "дођите кући".
ВИДИ ПРВИ КУРС: Свеж сир Буррата са тартуфима и топлим парадајзом од вишње
02 од 04
Први курс: свежи сир Буррата са тартуфима и топлим парадајзом од вишње
Стартер: кремасти буррата сир са тартуфом, зелена салата и топли парадајз вишње. Кортни Трауб За мој први курс, бирала сам свеж сир из буррата с тартуфима, зеленилом салате и топлим парадајзом вишње. Пратим га чашом Саладини Пиластр и, хрскавим белим вином из регије Марцхе у Италији.
Служени у великом рамекуину, буррата и парадајз су у новом, љетњем контрасту са јесенском топлином тартуфа и печурака. Покушавам да га не превучем превише брзо, користећи комадиће корачасте багете како би се прочистили сваки посљедњи бит. Превише је укусно за отпад, и немам утисак да је ово место где морате стајати на свечаности.
СЕЕ СЕЦОНД ЦОУРСЕ: Домаћа тестенина карамела са шпаргалима, горгонзолом и орасима
03 од 04
Курс 2: Домаћа тестенина карамела са шпаргалима, горгонзолом и орасима
Домаће карамелске тестенине са шпаргалима, орасима и горгонзолом, у Цоме а Цаса у Паризу. Кортни Трауб Следећи корак је главни курс. Док су ми лаванде и патлиџан гратин у дану искушавали на плету: ручно израђене карамелне тестенине са шпаргалима, сецканим орасима и сосом великодушно обложен с јаким горгонзолом.
Гианлуца љубазно објашњава да је облик тјестенине назван по својој сличности на старомодне италијанске бомбоне у омотима. Карамела је чвршћа и жвакија од равиола, али изгледа да иде добро са сличним укусима и текстурама. То је облик за који никад нисам чуо, али ме брзо осваја.
Тестенина је савршено ал денте, а чаршав шпаргла је диван комплемент. Волео сам ово јело, иако сам осећао да нешто слатко (можда шаргарепа или шљунак) може балансирати оно што се испоставило као мало горког брака укуса (ораха и горгонзоле).
СЕЕ ТХИРД ЦОУРСЕ / ФОР ДЕССЕРТ: Тирамису Сад сам не могу завршити ...
04 од 04
Трећи курс / За десерт: Тирамису Сад сам не могу завршити
Домаћи тирамису је био невероватно укусан, али делови су били тако великодушни да нисам могао завршити! Кортни Трауб До тренутка када се десерт затвори, пуно сам, али не могу се одупрети изгледима да узмем нешто слатко. Све домаће, избори су тирамису, рицотта и крушка тарт, панна цотта, или "кафана гурманска" (снажни еспрессо у пратњи неколико малих порција десерта).
Одлучио сам за тирамису - декадентно, интензивно кремасто, са јаким нотама еспреса и великодушним прашањем какаоа. То је укусно и налазим се жалим што нисам у стању да довршим великодушни део (може лако да служи двоје људи).
Моја Боттом Лине?
Ово је сада један од мојих омиљених италијанских ресторана у граду. Страст и посвећеност са којом Флавиа, Гианлуца и њихово особље одаберу врхунске састојке и стварају укусну храну из њих долази у сваком укусном уједу, а услуга је једнаке дијелове духовита и топла. Вратићу се чим будем могао.
Као што је уобичајено у туристичкој индустрији, писцу је пружена бесплатна услуга за потребе прегледа. Иако није утицало на овај преглед, вјерује у потпуно откривање свих потенцијалних сукоба интереса. За више информација погледајте нашу етичку политику.