Може ли овај Буцкингхамсхире гастропуб доживети своју репутацију од 2 Мицхелин звијезде?
У Великој Британији постоји 20 ресторана са две љубазне Мицхелин звијезде. Само један од њих је паб. Том Керридгеова рука и цвећа у Марлову, Буцкингхамсхире, држи ту част.
Са телевизијским кувачем високог профила као његовим заштитником и звездицом који је ставио у исту класу као Ле Маноир аук Куат 'Саисонс и Ле Гавроцхе, Раимонд Бланц, чекају потврђену резервацију столова више од годину дана.
Срећом, чули смо за четири удобна кожна седишта у бару (није широко објављивана и доступна краће време на ручку). Тако смо били у стању да убрзамо са мање од два тједна прије него што смо отишли.
Ипак, ако желите резервисану резервацију на одређени датум, морате да сачекате календар. Да ли је вредно тога? Ја ћу бити искрен - нисам сигуран.
Погледајте више слика руке и цвећа
Постављање сцене
Рука и цвијеће заузима паб из 17. вијека на Марлоу до Хенлеи Роада, западно од лијепог и лијепог села Марлоу. Изгледа да је то део са својим вањским вијенцем, кровом црвене плочице, висећим корпама преплављеним геранијима и прозрачним прозорима. Унутрашњост, амбијент пабова се наставља са тамним таванским плафонима који прелазе три тамне плаве беле простране собе испуњене голим дрвеним столовима. Додатак са стране налази се бар - са својим четири, не толико тајним, барским седиштима, као и са још неколико столова.
Само поставке столова, са својим ескадринама стаклених посуда и свећњаци, наговештавају да је ово само паб у име.
Служба и цена
Био сам забринут да би седење у бару било неугодно, али мекана, старинска кожна подложна седишта са рукама и леђима била су прилично удобна. Једини недостатак, нема погодног места за складиштење торбице у домету.
Можда ће вам неке хангинг куке под баром помоћи. Додатни бонус за сједење у бару јесте то што је бармен близу те како би одговорио на питања и пружио све што вам треба, тако да је ниво услуга практично лично. То, наравно, чини ми се неквалификованим да коментаришем службу за столове на другим местима осим да кажем да је све особље изгледало пријатељско и добродошло.
Додатни комадићи
Постоји релативно дуго чекање на храну, али то је разумљиво, с обзиром да је све кухано по наруџби. Дошло је до асортимана малих посластица с пубом који су помогли да прођете време. На дан када смо посетили, ово су укључивале:
- чашу Поире Гранит, прелепо мирисане крушке из Француске,
- новински конус бијелој боји
- неколико резина жваког храста са слатким путером
- мала чаша лемонизираног поврћа
- И стандоут - Керридгеова верзија омиљене пабове, свињске огреботине. Ове, које је Гуардиан изабрао као један од својих десет најбољих британских рецепата у 2014. години, су невероватно лагани и сјајни са текстуром топљења која је више слична крекерским крекацима од уобичајене тврдог и крхка паб снацк.
Само се не зајебавај јер је најбоље тек треба доћи.
Храна
Стил кувања описан је као савремени британски и углавном је меснат са посуђима, као што су споро пржена патка са грашком, пачетина од мака и сојом (победник такмичења "Велики британски изборник" у 2010. години), слаг Цотсволд дивљачи са боудином ноир (црни пудинг), пире од свињетине са киселим листићима од сенфа, глазираног свињског лишћа од слада, кобасица од кобасица и кромпира, говедине, пилетине, јагњетине, трске и баса.
Многа јела су високо рафинисане рифе на класичном пуб груб.
УК Травел Тип: Осим ако планирате напријед, вегетаријанци на вашој забави могу остати високи и суви. Ако препустите ресторану знати, пре вашег доласка, припремиће вам вегетаријанску опцију за вас. Али, осим ако нисте једини вегетаријанац у вашој групи, овај ресторан вероватно није добар избор за вас.
Стартер биљног цвета са свињском фарзом и препеличном јајом заправо је висока класна верзија шкотског јајета. Свињска фарза, обмотана цвјетом сокова и дубоко пржена, садржала је скривено изненађење савршено куваног и још увијек меког, препеличног јајета. Мој пратилац је изабрао љетни курчак са шевром, пестоом и излеченом свињетином. Прилично је стигао као слика и завођен у неидентификован транспарентан слој. То је, изгледа, била "исушена свињетина" италијански специјалитет познат као Лардо.
Она је прогласила укусно.
Главни курс, описан као камени бас бас "Херб Црустед" са палачинком, је стигао са густим "ћебе" биљака (види слику). Био је лепо кувани и великодушни комад рибе који је био завијен у палачинку испуњен црабмеатом и перфумиран билбама. Лепо али не и оно што бих назвао "кору" тачно. Можда мало лиценца са описом менија на послу овдје.
Оффал повремено се појављује на менију овде, а ја нисам обожаватељ, тако да могу само пријавити да је мој пратилац имао блистав израз на лицу док је конзумирала њену јагњетину "Есцол" јагоде с слатким мрвицама и салса верде. Гледајући више попут кандираног јабука на штапићу него лепиња, посудица је нежна посекотина кухана до тачке топљења и омотана у слатке крушке, чичак пресвучен ултра танком кору полента и застакљеног златно браон. Пратња салса верде, мешавина свјежих биљака, лука и лимуна заправо запаљује уста неочекиваним укусом - мада можда мало на сланој страни за мене.
Наручили смо броколи у лешниковом мајонезу и хепи купусу. Броколи, попут тјестенина који је пратио моју стартеру, био је толико нервозан да у ствари нисам могао да га копам виљушком како бих се служио од малог бакреног лонца у коме је дошао. Мој пратилац је извијестио о купусу - малој, слаткој и оштреној сорти - савршен .
За пудинг смо поделили богат и кремасто млеко од кикирикија са сорбетом печеног грејпа. Курва, сама по себи, могла је да буде цврсто слатка; сорбет обрве горка. Али заједно, каква је савршена комбинација. Магиц.
Тхе Нитти-Гритти
Да ли је јефтина овде скупа? Па, кувар је познат, постоје две Мицхелинове звезде и четири АА розете на знаку и чекање на стол је најмање годину дана - па шта мислите? Али заправо, за квалитет нашег оброка, 119 фунти које смо потрошили на ручак за два (савети укључени, без вина) је у праву за ресторан ове класе.
А ла царте мени је исти за ручак и вечеру. Можете мало уштедјети тако што ћете изабрати постављени мени, доступан за ручак од понедељка до суботе. У прољеће 2015. кошта 15 фунти за два курса и 19,50 фунти за три курса. Нема избора на сетном менију и док сам сигуран да је начин Том Керридге-а са кућицом пита фантастичан, изгледа да је срамота да сачекаш да пођеш овде за тако једноставан мени. Зашто не трошите време на уштеду.
Прос
- занимљиво, добро изведено узима британску пуб класику и рустикална француска јела
- удобна, неформална атмосфера
- изненађујуће додатке
- добро кустосани, прилично цењени - и масивни - списак вина који садржи одвојене спискове органских и биодинамичких вина, најмање 20 кућа вина по бочици или стаклу, обимна шампањска листа и колекција винтажних вина за оне који стварно желе да излете
- Можете донијети властито вино. За то постоји накнада за цоркање.
Цонс
- Веома је тешко добити стол, кад то желиш
- храна се понекад излијева превише соли и потапањем (поврће)
- табеле су мало гужве
- ако сте идеја о посебном догађају, оброк укључује постељину и цветне аранжмане, бићете разочарани. Цене и предвиђања могу ово учинити посебним рестораном за већину људи, али је атмосфера у великој мери од оне лепог државног паба
- Том Керридге често није присутан.
Да ли је стварно једна година чека на столу?
Прилично. Страница резервација на веб страници "Рука и цвијеће" садржи листу сљедећих резервација таблице. Када сам проверио (у јулу 2015. године) било је петак или суботом увече и недељни ручак у јулу 2016. године, ручак у суботу и вечера у марту 2016. и вечера за седмицу у септембру 2015. године.
На горе од овога је то да, с људима који морају да резервишу унапред, морају се отказати. Дакле, ту су и листе чекања. Нађите себе на листи чекања за одређени ручак или вечеру коју желите и погледајте шта се дешава. И, ако сте срећни да седнете у бару, можда ћете ући, као и ми, у кратком року. Увек је вредно питати.
Савети за путовања у Великој Британији: За ручак постоје два седишта. Ако имате избор, узмите касније од ове две. На тај начин можете задржати свој оброк колико год желите.
Уместо тога пробајте тренера . Керридге и његова супруга отворили су други пуб управо на улици која ради без резервације . Оброк тамо у Керридгеовом стилу може вас само вратити 30 фунти, али стићи рано јер је мали и попуњава брзо.
Руча и цвијећа Ессентиалс
- Где: рука и цвијеће, 126 Вест Стреет, Марлов СЛ7 2БП
- Контакт: Тел: +44 (0) 1628 482 277, Е-маил : цонтацт@тхехандандфловерс.цо.ук
- Како да стигнемо тамо:
- Возом - железничка станица Марлов је 10 минута хода. Проверите националне жељезничке упите за распоред и цијене.
- Аутомобилом - Марлов је удаљен 32 километра од централног Лондона. Узми М4 западно до Виндсор и Маиденхеад, а онда А404 у Марлов. На крају улице, скрените лево на Т-спој на Вест Стреет. Рука и цвеће је око четвртине миље од раскрснице.
- УК Травел Тип - М4 је често заобљен са саобраћајем, тако да себи дајте доста времена да стигнете. Марлов је веома леп град са сценским мостом преко Темза, зграда из историјског 17. и 18. века и пуно продавница за малопродајну терапију. Иза супермаркета је јефтин паркинг. Ако си рањен, има много тога.
- Отворено: пон - суб ручак: подне до - 14:45, вечера од 6:30 до 9:45, сунчано подне до 3:15
- Посјетите њихову веб страницу за више
Одредбе и посебне понуде хотела за Марлов