Нев Хавен'с Пизза Смацкдовн: Пепе вс. Салли'с

Много на изненађење многи Американци, Нев Хавен, Цоннецтицут је заправо вруће кревет за пицу. Јело има чак и своје име у граду: "апизза" (изговарано као "ах-беетс"). Нев Хавен пица је од танких сорти кора, слично Нев Иорк Цити Стиле-у, осим што је његов случајан облик. Моззарелла и потреба од парадајзних соса нису увек дати, или - беле пите, које су се једноставно налазиле са белим луком и шљунаком, почели су овде почети и успевали су у популарности током година. Пица такође иде боље него уобичајено - локални становници се упућују на тамну кору као "угађену" за разлику од "спаљене". Постоје и друга места која служе одличним пите у Хев Хавену, као што су БАР или Модерн Апизза, али дебата на градским улицама увек се своди на Франк Пепе Пиззериа Наполетана (ака Пепе'с) и Салли'с Апизза (ака Салли'с). Ево нашег узимања ривалитета.

• 01 од 06

  Историја

  Пепе је отворен 1925. године и започео је цијелу пиву Нев Хавена. Франк Пепе је дошао у Америку као имигрант са италијанске Амалфијске обале. Након што је прошао кроз неколико других послова, Франк је одлучио да уђе у пословање са пиззама и на крају отворио сопствену продавницу.

  Салли је отворена 1938. године, када је Пепеова сестра Филомена одлучила да уђе у пиззу баш на улици од Пепа. Салваторе Цонсиглио, син Филомене и нећак Франка Пепе, скочио је бродом из пицерије ујака и преселио се у зум своје мајке.

  Предност: Пепе - Нема конкуренције када је у питању оригинални стваралац пива Нев Хавен. Плус Салваторе је скочио на брод, па је знао одакле је све почело.

• 02 од 06

  Амбијент

  Локације за Пепе и Салли се нису много промениле током година. Оригинална Пепе локација која је отворена 1925. године и даље је отворена и просперитетна. Познат је као "Спот" и углавном добија мање промета од "нове" локације. "Нова" локација је заправо врло стара, с обзиром да је изграђена 1937. године, али то је главна локација за Пепе ових дана. Пица која долази са обе локације је исти рецепт. Главна локација има две трпезарије, тако да има доста простора. Кабине су старе школе, а зидови су прекривени фотографијама историје породице Пепе.

  Салли'с нуди мању локацију од главне локације Пепе, али има сличан шарм. Изгледа право из 70-их или 80-их година прошлог вијека, са обложеним кабинама и дрвеним зидовима.

  Предност: Салли - Пепе губи мало сјаја за излазак из њихове првобитне локације, али прави крикер је да су сада отворили више локација у Цоннецтицуту, Массацхусеттсу и Њујорку. Искуство у Салли-у је једино Салли-ово искуство које можете уживати. Винтаге изглед је такође пријатнији.

• 03 од 06

  Цруст

  У правом моду Нев Хавен, Пепе и Салли су им укрштали. Обе корице имају танак изглед и класичну жваку коју очекујете приликом гризе на пиззу Нев Хавена. Пепеово тесто проглашено је тајним рецептом за породицу, али сада 20-30 људи заиста то зна због експанзије. Танка је, али још увијек бије.

  Салли'с цруст је управо тамо са Пепе, али би сте очекивали да, с обзиром да је породични рецепт прослеђен пре много година. Салли има тенденцију да наговори своју кору нешто мање него Пепе.

  Предност: Салли'с - То је врло мала ивица, али чар без превише опекотина чини разлику. Желите јести кору, а не запаљено тесто. Људи често говоре о томе како завршавају своју кору код Салли-а, иако обично то никако не завршавају.

• 04 од 06

  Сир и сос

  Не питајте Герија Бимонтеа, унука Франка Пепеа и садашњег власника, гдје Пепе добија парадајз. Неће вам рећи. Све што ће рећи јесте да је то власничка мешавина италијанских шљива од парадајза до којих има само Пепе. Пепе се поноси својим сосом и то можете видети колико је близу прслуку да држе детаље. Пепе држи је тако близу прслуку да не стављају толико сосова на своје пите као што то ради Салли. И немојте мислити да Салли и тамо ставља превише соса. То је погоднија количина за разлику од Пепе'с. Такође има танг на то што изазива жудња осећања због којих желите да се вратите. Забавно, Боб Цонсиглио код Салли-а неће вам рећи ништа о његовим састојцима. Већина људи ће тврдити, међутим, да Салли има најбољу колач од парадајза и да је пита тамо где је све почело у пословима пиззе Нев Хавен.

  Када је у питању сир, кључна ствар је да то затражите. Редовним пите за Нев Хавен долази са само неколико бријања пармезана или пецорино сира и заједно са свим сосом и кору. Салли користи моцарела, док Пепе користи велике правоугаоне делове. Можда су то правоугаони делови који негативно утичу на однос сира до соса који осећају као да нема довољно соса.

  Предност: Салли'с - Тешко је расправљати са одговарајућим односом сос-сира. Пепе је једноставно могао да користи мало више сосова, а игралиште може бити више нивоа. Екстра танг на Салли'с сосу дефинитивно чини да се осећате топло унутра.

• 05 од 06

  Топпингс

  Највећи број у Нев Хавену је шкољка, а Пепе'с пам пита је учинила врсту пице легендарном у тој области. Пепе пролази кроз шкољке из 1950. године и сви су ушли у кућу. Све шерстонске шкољке се сакупљају локално, али неће вам рећи где су од тачно. Пепе такође добија власничку кобасицу, али не питајте одакле је то. (Толико тајни у овим деловима!) У супротном, то су уобичајени осумњичени за месо, поврће и друге пиззе оброке.

  Салли Цонсиглио је одбијао да прави пице са више од три састојка, али ако желите пуно прелива, биће вам драго да знате да можете слободно наручити ових дана. Још увек постоји нека традиција у чињеници да Салли нуди мање гомила него Пепе. Они нуде туну, која се можда никад неће наручити.

  Предност: Пепе - То је најбоља пита у бизнису са разлогом. Не можеш погрешити са оним свежим шкољкама и белим луком.

• 06 од 06

  Завршна пресуда

  Ми смо готово 100 година од почетка пива Нев Хавена и сасвим је невероватно што се квалитет посуде добро одржавао током година. Битка код кога је најбоља, али две локације (заједно са другим пизза зглобовима у граду) су прилично пријатељске једни с другима. Нажалост, одлука мора бити донета и пријатељство није опција.

  Предност: Салли - Франк Синатра је био Саллиов лик. Зар то није све што треба да знате? Само се шалим, наравно, али истинска есенција пице своди се на комбинацију три ствари: кора, соса и сира. Салли Цонсиглио је имала право када је одбио да направи пицу са више од три прелива. Пице у језгру сишу на основне састојке и Салли има ивицу са комбинацијом три.