Кантонска храна и кухиња

01 од 08

Оригинал Цантонесе Фоод Хотспот

Кантонска кухиња потиче из јужног региона Гуангдонг у Кини , дом кантонијског народа. Хонг Конг је кантонално упориште, а многи од најбољих кувара и ресторана могу се наћи у граду.

Нажалост, док су Хонг Конгери страствени у погледу своје кухиње, ресторани (већина од њих) које су поставили широм света ретко су се показали као добар оглас за храну. Од Трибеца до Тамворта, Монтреала до Мотхервелл-а, ретко морате да путујете далеко да пронађете кантонзијски ресторан - обично је одвоз и обично лош.

К срећу, мени и храна у кантонима узимају у Топеки, мало је сличан ономе што се служи у Хонг Конгу. Искуства која смо овде навели показују вам шта "кантонски ресторани" на Западу покушавају (и често не успевају) да емулирају.

02 од 08

Шта је кантонска кухиња?

Заборавите пилетину или слатку и кису свињетину са плутајућим комадима ананаса, у Хонг Конгу ћете наћи кантонзоне ресторане који су били туширани звездама Мицхелином и кухарима са похвалним признањима.

Избор менија и ресторана у Хонг Конгу укључује ресторане од морских плодова, куће Дим Сум и ББК месо. Међутим, за разлику од њихових колачића кинеске кухиње у иностранству из иностранства, хонгконшка храна је у ствари изненађујућа суптилна - уз ослањање на свеже састојке и зачепљење и укус.

Кантонска кухиња настала је од Делта Пеарл Ривера у близини Гуангџоуа , главне луке током династије Кинг, где су мјештани мјешали своју кухињу с онима који су враћени повратним трговцима у иностранству. Током векова, кантонијски кувари су се држали једноставних јела којима није било потребних додатних зачина или зачина.

Месо које су фаворизовали кантонски кухари одражавају доступну стоку у овој области - избегавајући јањетину и козу за говеђину, пилетину, свињетину и морске плодове.

03 од 08

Дим сум: ужасно социјално искуство

Див сумњиво у Хонг Конгу и брзо стицање светске фанове, Дим Сум је исто толико друштвено искуство као оброк. Буквално значење да додирне срце, Дим Сум је о групама пријатеља који једу заједно и деле мноштво јела од гризу.

Обично ћете седети око ротирајућег стола и наручити избор јела тако што ћете их изабрати из ситнице или одштампати оно што желите на малој картици. Сва јела се деле.

Типична посуда за дим су пролећне ролне, кнедле за козице и свињско пециво са роштиља, иако је избор обично опсежан. Ресторан Ресторан Тим Хо Ван у Монгкоку комбинира богат избор и одличан квалитет (ипак постоји разлог што имају Мицхелинову звезду).

04 од 08

Сиу Меи роштиљ: укусно печење са улице

Заборавите ружичасту ружичасту боју у средини или шницле, које су биле пламене на жару, Сиу Меи је начин на који се треба направити роштиљ.

Хонг Конгови ресторани Сиу Меи специјализовани су за споро кухано ББК месо глазирано у меду и пет зачина и друге сочне рубине. У менију ћете пронаћи свињетину, говеђину, патку и гуску, иако је потпис једину одрезака дубоко укусних роштиља и пиринча вероватно најбољи. Није комплексно, није скупо, али врло, врло укусно.

Најстарији - и још увек најпопуларнији - оснивање Сиу Меи у Хонг Конгу можете наћи на Хеннесси Роад у Ван Цхаи-у . Јои Хинг'с Роастед Меат нуди класично припремљену хрскаву свињетину, печену гуску и цхар сиу, припремљен на исти начин вековима.

05 од 08

Хонг Конг Стреет Фоод: Ресторан после мрака

Покушајте да не мешате ово са Сиу Меи; Лиу Меи је пржена, парена и ББКед унутрашњост и органи, као и неке од необичнијих предмета од морских плодова.

Ови производи се најчешће налазе код продавача уличних продавница на тржиштима вече или главним трговачким подручјима као што су Цаусеваи Баи и Монгкок и продају се за скелере или пластичне тацне. Показујући кинеску изјаву да ће кантоничко нешто појести, наћи ћете уши свиња, урезане медузе и чврстоће пражене свиње.

06 од 08

Сеафоод: Свежина изнад свега

Узимајући у обзир Хонг Конгове 200 плус острва и положај на јужном Кини, мало је изненађење што је морски плод је један од најпопуларнијих састојака у кантонској кухињи.

Већина најбољих ресторана са морским плодовима мора се наћи на острвима или у мањим рибарским селима; одраз важности на свежину. У већини места риба или рак ће бити очувана у танкама са оксигенатом док не изаберете која жртва иде у пот.

Избор рибе и шкољки је широк и обухвата омиљене предмете као што су жбуње у сосу од црног зрна, ракете и тајни скакавци са тајфуном.

07 од 08

Празна кухиња: видљива потрошња

Ниједан за оне који клизају своје кикирики из својих хамбургера или не скађују сардоне са своје пице, мени на Хонг Конговој гозби може тестирати чак и најнапредније палате.

Велики прославе су и даље важне у Хонг Конгу као начин приказивања вашег богатства, а празници се често одржавају на вјенчањима, дипломама и приликом потписивања уговора или покретања пословног пројекта заједно - ту се странци обично налазе да су бачени на дубок крај .

Пошто особа која баца јело жели да докаже свој статус и положај, наручит ће најскупљу ствар коју могу приуштити да буде спремна - увек је егзотична и - врло отворено - обично одвратна.

Стандардно јело је супа од ајкула , али вам се такође може понудити абалоне или птичја гнезда.

08 од 08

Десерт Хоусес: Свеет Суццесс

Обично мало више од рупа у зиду са шачићем седишта, десертне куће у Хонг Конгу ипак уживају велику популарност.

С обзиром на климу већину године, већина јела је лагана и хладна и укључује црвену супу, пудинг манго и саго пудинг (неку врсту тапиока).

Још један популарни десерт долази у Хонг Конг преко Макао. Португалски јајни тарте - пецива шкољке испуњене карамелизираним кремама (види горе) мигрирале су на британске имање, али су се претвориле у корист укусима Британије постајући глатко у текстури.

Најомиљенији од последњег британског гувернера Криса Паттена, Таи Цхеонг пекарница нуди шаргарепу за јаја непромењене током шездесет година.