Можда ћете повезати јапанску храну са суши, али Јапан има многе друге кулинарске традиције које тек почињу да се користе у Сједињеним Државама. Ово укључује каисеки ( оброк са више течаја са нагласком на сезонске и локалне састојке), вагаши (традиционалне јапанске конфекције), изакаиас (барови са малим плочицама), као и новији долазак, рамен (чврсте супе).
Прошле недеље сам присуствовао годишњој церемонији додјеле награда за награду Силицијеве долине Тасте оф Јапан.
Овај догађај је похвалио локалног кувара Тосхио Сакума. Он и његова супруга Кеико су били локални пионири у традиционалној јапанској кухињи, дајући храну каисеки у Силицијумској долини. У свом (сада затвореном) ресторану Каигетсу у Менло Парку, помогли су у популаризацији ове услуге јапанског оброка и инспирисале друге ресторане да се поделе на традиционалнију јапанску храну.
Ево неких места на којима можете пробати каисеки и друге традиционалне јапанске хране у Силицијској долини.
Вакурииа - 115 Де Анза Блвд., Сан Матео
Традиционални мену у каисекију са девет јела са свежим и сезонским поврћем. Главни кувар Катсухиро Иамасаки је почео своју каријеру у традиционалном јапанском ресторану у Кјотоу, Јапану и дошао у САД да ради за кувара Сакума у ресторану Каигетсу. Након затварања ресторана, започео је сопствени пројекат, Вакурииа.
Митсонобу - 325 Схарон Парк Дриве, Менло Парк
Нови власник ресторана Каигетсу (Цхеф Томонари Митсонобу) отворио је овај ресторан који нуди традиционалне јапанске каисекије заједно са укусима Калифорније.
Сакае Сусхи - 243 Цалифорниа Дриве, Бурлингаме
Овај суши и сак бар је један од најбољих у подручју залива. Ресторан нуди чисте сусхи и малу плочу, мени изакаиа-стиле. Каисеки сервиси су доступни за групе које резервишу приватну собу.
Изакаиа Гињи - 398 С. Б Стреет, Сан Матео
Ресторан изакаиа-стиле, специјализиран за иакитори (пилећи ражњићи) традиционално на роштиљу преко природног дрвеног угља.
Бар има велики избор јапанског саке и схоцху (дестилованог духа направљеног од пиринча, јечма или слатког кромпира).
Оренцхи Рамен - 3540 Хоместеад Роад, Санта Клара
Постоји неколико омиљених места раменских резанци у области Баи, али Оренцхи је један од омиљених Силицон Валлеиа. Ресторан нуди мноштво јапанских раменских рачића, укључујући тонкатсу, мисо, соју и со. Ресторан тражи дугачке линије и затвара се када јуха нестане, па стигните раније.
Маркет Скуаре - 675 Саратога Авенуе, Сан Јосе
Митсува је највећи јапански супермаркет у заливској области и одлично је место за пробијање неколико традиционалних јапанских производа све под једним кровом. У продавници су аутентична јапанска намирница, козметика, уређаји и друго. У ресторану постоји мали суд за храну са разним јелима специјалитета и прехрамбеним производима као што су Сантоука (супе од раменских ноодле), Ј. Свеетс (традиционалне јапанске конфекције) и Матцха Лове од Ито-Ен (јапански зелени чај).