Нивои сланости Цхесапеаке Баи и њених главних притока идеални су за одржавање одличних шкољки за дегустацију. Острва у Вирџинији су доступна у ресторанима, тржиштима морских плодова и малопродајним објектима у Мид-Атлантиц региону.
Све остриге узгајане на источној обали имају исту врсту, која се зове Црассостреа Виргиниа. Остријети узимају укус воде у којима се живе. Са седам различитих приобалних станишта, укуси острига из Вирџиније варирају од сланог до маслина до слатког.
Неки од потоци на источној обали Вирџиније нису удаљени више од миље. Ипак, остриге из сваког региона узимају различите нијансе у укусу, текстури и изгледу.
Оистер Регије у Вирџинији
Вирџиније острвске регије протеже се од дужине Вирџиније Источне обале , до залива Цхесапеаке, приобалних река и до долине Линнхавен у Вирџинији. Приобалне воде обухватају низ сланости од ниске сланости 5-12 ппт, средње сланости 12-20 ппт и до високе салине преко 20 ппт.
- Сеасиде
- Горњи заљев Источна обала
- Ловер Баи Еастерн Схоре
- Горњи заљев Западна обала
- Миддле Баи Вестерн Схоре
- Ловер Баи Вестерн Схоре
- Тидеватер
Оштар Жетва
Историјски гледано, остриге су једле само месецима чија имена садрже "Р". Квалитет је био лош током лета, јер су остриге управо завршили мријешење. Уштеду ораха или пољопривреди се појавио последњих година, користећи побољшане технике културе и семе острига отпорних на болести.
Триплоидне остриге су стерилне, брзо расте и могу се сакупљати током цијеле године. Узгајају се у кавезима или приватним гребенима на еколошки прихватљив начин како би се држали корак с потражњом потрошача. Вирџиније воде и производи су регулисане од стране федералних и државних агенција, укључујући ФДА, Одељење за здравство у Вирџинији, одељење за пољопривреду и услуге потрошача у Вирџинији, Одељење за животну средину у Вирџинији и Вирџинијска комисија за морске ресурсе.
Јело Оистерс
Оштрице могу се једити сирово, парено, гриловано и пржено. Такође се могу кувати у паприкашу. Сирове остриге се обично служе лимуновим соком, сирћетом или коктел сосом. Као фино вино, сирове остриге имају комплексне укусе. Ако их често поједете, научићете да разликујете остриге из различитих региона и знате које бисте волели.
Погледајте више од 50 рецепата за остриге помоћу Абоут.цом Водича за Јужну храну.
Годишњи Оистер Фестивали у Мериленду и Вирџинији
- Цхинцотеагуе Оистер Фестивал - октобар - Цхинцотеагуе, ВА. Догађај слави локалне морске плодове са породичним играма, уживо забаву и шармом у малом граду.
- Ст. Мари'с Цоунти Оистер Фестивал - октобар - Леонардтовн, МД. Дом америчког Уистер Схуцкинг такмичења и Национални Оистер Цоок-офф.
- Урбанна Оистер Фестивал - новембар - Урбанна, ВА. На фестивалу се налазе остриги, храна, музика и занати. Истакнуто је такмичење које се бори са гледаоцима из цијелог свијета.
- Цхатхам Виногради Терроир Мерроир Евент - новембар - Мацхипонго, ВА. Виноград на Источној обали домаћина и годишње печење острига са вином, храном и живом музиком.
- Цхесапеаке Оистер анд Беер Фестивал - фебруар - Натионал Харбор, МД. Све што вам је потребно за укус, 50 стилова пива, вина и алкохолних пића.