Подршка локалном прехрамбеном покрету када се вежете на овим ресторанима у Вермонту
У Вермонту, фарма на плочу је концепт вруће кухиње. Мрежа "Фарм то Плате", успостављена путем законодавства у 2009. години, представља свеобухватну сарадњу у прехрамбеној мрежи на државном нивоу како би се побољшала економија фарме и хране и дупли приступ локалној храни до 2020. године. То је први од ове врсте у Новој Енглеској и највише свеобухватан у земљи. Уз државну подршку и јединство сврхе, субјекти прехрамбеног система од произвођача хране (фарме) до ресторана (плоче) све имају власништво и понос у покрету на фарми.
Без обзира да ли га називате фармом на тањир, поље до вилице, фарму до стола или поље до плоче, у ресторану Вермонт, то обично значи да власници и кувари имају директне куповне односе са локалним фармерима, припремају меније на темељу онога што је сезонски свеже у Вермонту , створити краће меније са већом концентрацијом месног пашњацког меса и прво користити локалне производе, а затим регионално. Високо цењени ресторани од рибе до плоча, од којих је већина власништво у кухињи, обично идентификују изворе локалних састојака у својим менијима и веб локацијама.
Где Вермонтерс иде када желе да уживају у најбољим јелима припремљеним са свежим састојцима Вермонта? Док кренете у зеленој планини, потражите једну или све - од ових 12 локалних фаворита који су посвећени пољопривреди за плочасту кухињу:
Хен Воод
92 Стове Стреет, Ватербури, Вермонт, 802-244-7300, и у Бурлингтону у хотелу Вермонт , 802-540-0534.
Резервације су неопходне за шумарску подрумску кућу Ериц Варнстедта у гробљу млинског 1835 године, која се налази само неколико минута од И-89 на излазу 10 у Ватербури-у. Посвећена "служењу сезонске америчке хране која обиљежава фарме Вермонта и Североистока", Хен оф тхе Воод поставља стандард у ресторанима на столу.
Варнстедт је добио награду за најбољег кувара на северовзходу Јамеса Беарда. Вечера се служи у уторак до суботе. Други Хен оф тхе Воод дебитовао је крајем 2013. године у ново отвореном хотелу Вермонт у Бурлингтону. Вечера се овде служи ноћно.
Роотс тхе Рестаурант
51 Валес Стреет, Рутланд, Вермонт, 802-747-7414.
Рутланд брзо постаје локална месна храна, с једне од водећих државних фарми и прехрамбених мрежа које повезују локалне бизнисе и друштвене програме с највероватније најразноврснијом колекцијом произвођача хране у Вермонту. Роотс, пријатељски центар града, служи традиционалне специјалитете упаковане овим разноврсним локалним састојцима. Ручак и вечера доступни су од уторка до недеље.
Лаго Тратториа
95 Маин Стреет, Невпорт, Вермонт, 802-334-8222.
У најсевернијем центру Вермонта на обали језера Мемпхремагог, Невпорт је доживео кулинарску ренесансу коју је изазвала кампања Фресх Би Натуре, која је претворила традиционалне градске ресторане у ресторане који су се фокусирали на одрживост система хране. Лаго Тратториа је добар пример оваквог тренда, који служи традиционалном италијанском превозу од "поља до вилице". Отворено за вечеру од понедељка до суботе.
Јунипер'с Рестаурант
2059 Дарлинг Хилл Роад, Линдонвилле, Вермонт, 802-626-8310.
Вилдфловер Инн на обронку живахног села Линдонвилле, дубоко у пукотинама Вермонтовог удаљеног североисточног краљевства, позива на ресторанима са својим рестораном: Јунипер'с. Овде, локално месо (укључујући и неке од гостопримских пашњацих говеђих меса) обиљежено је на менију, заједно са производима и специјалним производима из чврстог асортимана околних фарми. Вечера се служи од уторка до суботе, како за гостионице, тако и за публику.
Трговачки центар у центру града
41 Соутх Депот Стреет, Лудлов, Вермонт, 802-228-7566.
У Лудлову, најближем селу за Окемо Моунтаин Ресорт, најтоплије место за вечеру није продавница прехрамбених производа, јер то подразумева име, али ресторан са плочама са рукавима власник кувара Роган Лецхтхалер припрема фарму састојке у иновативне сосове и локално месо у подруму.
Отворите вече на вечеру осим у уторак и сриједу, а такођер и за вечеру у недјељу.
Старри Нигхт Цафе
5371 Роуте 7, Нортх Феррисбургх, Вермонт, 802-877-6316.
Кухар Јосх Крецхел одрастао је у Њу Џерзију, али је прихватио локалне састојке фарма када се преселио у Вермонт 1998. године и проводио прве четири године кувања на Схелбурне Фармс-у. Сезонски, мали менији су били од почетка 2000. године када је Давид Хуго отворио ово слабо осветљену и прилично удаљену кафићу на усамљеном дијелу Рута 7. Трпезарије су отворене од среде до недеље: увек позивајте унапред, пошто често затварају приватне догађаји.
Мицхаел'с он тхе Хилл
4182 Ватербури-Стове Роад / Роуте 100 Нортх, Ватербури Центре, Вермонт, 802-244-7476.
Налазио се на перфектном броду на путу 100 између Ватербури-а и Стове-а, Мицхаел'с он тхе Хилл је служио "локалну вожњу" пре него што је фарма на плочу била фраза. Власник швицарског кувара Мајкл Клоети умјетнички представља кухињу у европском стилу, у партнерству са локалним хранилицама попут Цолд Холлов Цидер Милл-а да створи сезонска јела на језгру на Хиллу у Ватербури Центру. Мајкл је отворен ноћу осим уторка.
Фармхоусе Тап & Грилл
160 Банк Стреет, Бурлингтон, Вермонт, 802-859-0888.
Бурлингтон, краљевски град боемске трендове и најзаступљенија локација Вермонта, испоручили су Биг Мац смрћу корпоративној прехрамбеној индустрији у Америци, када је 2007. гурнула једини град у граду МцДоналдс. На свом месту је отворен заједнички хамбургер фарма у Вермонту. Фармхоусе Тап & Грилл, један блок испред цркве Стреет Маркет, служи избуљивање, сочно говедино, свињетина и ћуретина хамбургера: месо је све трава и локално подигнута. Вегетаријанци и црни пасуљ су такође на менију. Избор пива је запањујући, и док линија за улазак може вам учинити гримаце (резервација се узима за ручак, али само за велике забаве на вечери), чекање је вриједно. Ручак и вечера свакодневно.
Кухиња Столица Бистро
1840 Вест Маин Стреет, Рицхмонд, Вермонт, 802-434-8686.
У дворишту старинске куће од цигле која је некада припадала првом гувернеру Вермонта, динери су у кулинарском доживљају који прелази фарму на плочу. Можете га назвати шумом на плочама! Кулинарске доброте креативно прелазе у предјела, а импресивна палета извора хране која су наведена на веб локацији Кухињске таблице Бистро могу вас задиркати. Смештен на раскрсцу путева 2 и 17 у Рицхмонду, то је камен бацање од једног од многих партнера у фарми: Цонант'с Свеет Цорн. Отворено за вечеру од уторка до суботе.
СоЛо Фарм & Табле
95 Миддлетон Роад, Соутх Лондондерри, Вермонт, 802-824-6327.
Вермонт гал преселила се у Њујорк, а док је била конобарица, упознала је шпанског кувара са гомилом признања. Срећом за Вермонтерску, она га је довела кући, а заједно су фалсификовали покрет на столу: тај тренд је чак иу имену њиховог ресторана. Кулинарска личност источног села високе класе, позиционира Геновартсову "СоЛо" као воћњак на локалној гастро сцени са вином који се надопуњује. Отворен за вечеру од четвртка до понедељка.
Глеанери
133 Маин Стреет, Путнеи, Вермонт, 802-387-3052.
Отворен јесен 2012. године, Глеанери ставља још један спин на плочу - познаје своје фармере ... и ваше занатлије. Од хране до посуђа до стварног стола који приказује кулинарске креације, локални труд иза сваке од њих је једнако важан. Овај кафић, трпезарија и галерија отворени су од среде до недеље на вечеру и заједничким данима, плус среда до суботњег ручка и недељног брунцха.
НЕЦИ на Мајни
118 Маин Стреет, Монтпелиер, Вермонт, 802-223-3188.
Златна купола државних кућа шиммери изнад Вермонтовог прелепог главног града, у којој се налазе прогресивне одлуке колаборативне владе и истакнутог Кулинарског института Нев Енгланд (НЕЦИ). Уз нагласак на вјештинама кухања на фарми, НЕЦИ испоставља обећавајуће кулинарске иноваторе и управнике земље. Многи остају у Вермонту; други се претварају у мање одрживе регионе у земљи, креативно помажући сезонске, локалне, хумано подигнуте хране у растуће џепове Америке. Доживите своје кулинарско образовање из прве руке у НЕЦИ на Маину, колеџу са потписом у центру Монтпелиера, који служи ручак и вечеру од уторка до суботе (вечера само у лето).
Тренд фарма на плочама је вруће у неким од најбољих ресторана у Вермонту, али то није толико о банди, јер се ради о кухарима који остварују њихову жељу да кувају оно што је ново, локално и сезонско. У Вермонту, постављају се темељи како би домаћа прехрамбена индустрија постала одржива економска сила, а са широким спектром ресторана који обухватају фарму на филозофију плоча, удвостручавање локалног уноса хране до 2020.године обликује се као постигнут и инспиративни циљ.