Како се један винтнер у Валле де Гуадалупе бави органском вином.
Напуштени градски објекти, који су некада предвиђени за величанственост, међусобно се мешају са малим адобе кућама и парковима приколица док возите низ аутопут 1 у Баји, Мексико.
Део диск јединице подсјећа на сцену из Валкинг Деад-а , са граффити обученим зградама свуда и зари око душе. А други део погона прелази са џеповима природе који су недирнути од стране индустрије. Од Тихуане до Енсенаде, неколико мањих градова у међувремену још увек пролази и остављено је сасвим бумом и накнадним поплавом непокретне имовине 2008. године.
Ови пуеблос и даље изгледају исто као и прије 30 до 40 година и изненађујуће постају мало вероватно место за заштиту еколошких људи за посматрање морског живота и климатске студије.
У 2012. години биће изграђено једно одмаралиште у Канкуну на источној обали Баја у Кабо Пулмо. Али дозволе за изградњу су отказане због жеље заједнице да заштити једини корални гребен у заливу. После развојне несреће, НВО су имали пут који је очишћен за напоре очувања како би добили више средстава, рибарска индустрија је постала регулисана, а полуострво Баја је поново постало место плодности.
Пређите на 2014. Валл Стреет Јоурнал објављује чланак о цвјетном винском сцену у Баји. Странци почињу да се јаве у то подручје још једном, овог пута, да би покушали да раде на расту. Међутим, локално становништво доминира у игри и с правом; они су превазишли економску кризу и имали су предност у коришћењу земљишних ресурса за генерације.
Многи долазе у Бају да сурфују и уживају у свјежим морским плодовима. Крушна лука Енсенда плови свој гост у центар града. Локални прогони попут Хуссонг-а, гласине о рођењу Маргарите и Ла Гуерреренсе, тостадни камион Антхони Боурдаин сматрали су једним од најбољих места на свету која је једла и владала врхом.
Чак и са овим пробним и истинским туристичким местима, производња вина Валле де Гуадалупе игра највећу улогу у оживљавању туристичке индустрије у тој области.
Виногради у Валле де Гуадалупе датирају још од 1520-их и ова област се сматра најстаријом мексичком вином. Клима је савршена за узгој грожђа са својим сувим, топлим временом и околним Тихом океаном. Одрасле особе у региону почеле су да праве земљу током 1970-их, али до недавно су људи приметили и Баја је постала Напа долина Мексика. Део онога што чини јединствено подручје је да произвођачи могу спојити сорте вина и нису познати за сакупљање одређене врсте грожђа. Производња у долини је и даље релативно нова, тако да постоји простор за игру и успостављање идентитета.
Хуго Д'Ацоста је отац винске сцене у Баји. Рођен је у Мексико Ситију, студирао енологију у Француској и створио непрофитну Ла Есцуалита, инкубатор за амбициозне винарје, када се вратио у Мексико. Швајцарски енолог Томас Егли тренутно води школу. Сваке године су домаћин малој групи студената који желе да науче традицију. Зграда, коју је изградио Хугоов брат Алејандро, у потпуности је направљен од упциклираних материјала, а велики део фокусирања наставе је на биодинамици (терроир) у узгоју.
Ла Есцуалита се успоставила као одрживи бастион за мјештане који желе ући у игру вина.
Један од Д'Ацоста-ових штићеника је Пау Пијоан, који поседује Винос Пијоан, бутик винарију у региону. Пау, пензионисани ветеринар, узимао је винарство као хоби само да би открио да је заиста имао право чување. Брзо је постао део генерације "нових таласа" винара и сада има успјешан посао и критички признање. Ако разговарате са било ким у региону, они знају ко је Пау због своје линије са Д'Ацоста и такође зато што је успио створити своја властита потписна вина.
Када први пут стигнете до малог (пет хектара), али зеленог винограда, поздравиће вам неколико домаћих спасилачких паса. Пау, његова супруга Ленора и кћерка Паула су земљопосједници. Јасно је да сипају своје срце и душу у посао.
Поздрављају вас топлином и желе да деле своје награде са гостима.
Винос Пијоан је један од шачица винарија у региону који су одлучили да се организују у свом процесу раста. Са изузетком трагова сулита (главног за узгајање грожђа), у производњи не користе инсектициде или тешке хемикалије. Пијоански слоган је "Искрене вина", тврдња која се може доказати на начин на који се грожђе бави. Од компостирања и пчеларства до природног биљног врта, Пијоанс стварају симбиотско окружење у винограду и ослањају се на природне елементе како би подстакли њихову производњу. Поставили су сове гнезда у своје дрвеће као биолошки пуфер против глодара, па чак и пси помажу да се избегну непожељна створења. Такође имају тенденцију на два кошча и продају локалног меда који је направљен од њих.
Сирах, Мерлот, Гренацхе и Цабернет су узорци грожђа који се култивишу од Пијоана. Већина вина се зове по женама које су имале значајан утицај на Паов живот и он "покушава да усклади карактер и начин живота сваког члана породице према свом вину".
Пау приписује многе еколошки прихватљиве праксе које користе за жељу његове ћерке Пауле да пажљиво третира земљу. Океанограф по трговини, није изненађење што Паулаова позадина у наукама игра у њеној љубави према земљи. Када су јој родитељи купили серију, дошла је на помоћ како би је покренула и врт постао њен кућни љубимац. Она ради само са изворним биљкама срушених са брда и веома је свесна борбе против инвазивних врста без употребе хемикалија.
Пошто је киша ријетка у долини, винари морају бити врло мјерљиви у кориштењу воде и често се боре са њиховим усјевима. Због овог проблема, Пијоанци само имају ограничену производњу од 2500 случајева, што им омогућава да раде више пажње и само расте оно што је потребно. Они такође подржавају своју локалну заједницу, купују све своје грожђе из околних винограда. Поред процеса винарства, Пијоанс сматра све своје запослене породици, а сви имају интегралну улогу у успјеху посла.
Пијанци желе да производе вина која одражавају карактер земље и њихове породице управо су оно што их чини јединственим. Они схватају да је дугорочна утакмица о частима и раду са околином каква јесте, умјесто да покушавају да га побољшају. Овај менталитет је такође оно што ће на крају испасти тест времена како Баја наставља да еволуира као популарна туристичка дестинација.